&在家教你做小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩，汤浓味美，老少皆宜的家常菜_笔者_美食_食材

大家都知道，小鸡炖蘑菇是一道地地道道的东北炖菜，口感方面以鸡肉鲜嫩，汤浓味美而被大家广为熟知。而且由于南北方饮食文化的融合，基本上现在大江南北都能吃到不同口味的小鸡炖蘑菇。而对于笔者今天要教您做的这道菜，这是外婆在家用独特的方法烹饪出来的美味。

相信对于一般的小鸡炖蘑菇而言，虽然感觉只需要准备蘑菇和小鸡两位食材，但对于南方人而言，炖菜的精髓就是多种食材的完美融合，所以在这道美味之中，外婆还添加了汤菜中的精髓——粉丝，以增加这道美食的厚重口感。当然了，你也可以在小鸡炖蘑菇中加入黑木耳、茶树菇等美味食材，以增加整道菜的鲜美程度。如果您对于这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：三黄鸡一只，干香菇12-15个，红薯粉丝100克，葱姜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶少许。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，香油即可。

【食材处理】：首先我们把三黄鸡洗净剁成小块，去掉鸡屁股、鸡头、鸡脖子上的外皮及淋巴细胞，这几个部分可以说是鸡身上最“毒”的部分，笔者建议不要吃；如果你对鸡屁股情有独钟的话，这个部位笔者感情有点重口，喜欢吃的话，酌情增减即可；干香菇和红薯粉丝，分别装入两个碗中，然后用35°的温水浸泡15分钟备用。

第一步：首先我们准备一锅300ml的冷水，在锅中加入料酒、姜蒜片、鸡块，适当搅拌几下之后，盖上盖焯水五分钟。

第二步：随后我们把鸡块适当捞出，把之中的姜蒜片全部挑出来，然后放入清水中洗净控干备用。

第三步：锅中加入适量的油，把准备好的姜蒜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，一并倒入锅中爆香。

第四步：随后我们把焯水好的鸡块倒入锅中，快炒两分钟。

第五步：之后我们在锅中加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，均匀翻炒1分钟。

第六步：随后加入没过鸡块的清水，适当搅拌后盖上盖，转小火慢炖20分钟。

第七步：随后开盖，把准备好的香菇倒入锅中，适当搅拌后，盖上盖小火焖煮12分钟。

第八步：最后我们把准备好的红薯粉丝倒入锅中，适当搅拌后，开盖炖煮4分钟后即可出锅品尝。出锅后的小鸡炖蘑菇，可不要忘了撒一些葱花上去增香哦。

相信对于这道美食而言，应该是很多人都非常喜欢的家常美味。其实对于整道美食的烹饪过程，我们只需要经过焯水，爆香，翻炒调味，按照顺序和时间炖煮鸡块、香菇、粉丝三种食材，千万不要把次序给搞混了，不然煮出来的食材口感将会有很大变化。之所以把粉丝放在最后环节，就是因为怕它在长时间的炖煮之后，变得太烂，这样吃起来就没嚼劲了。如果您对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家尝试一下吧，相信您的家人也会非常爱吃哦。