鸭脯粒粒香
原料：
冰鲜鸭脯，炸熟去皮花生仁
调料：
满汉厨味鸭肉鲜香酱MD50025，叉烧酱，海鲜酱，白糖，生抽，少许黑椒汁。
做法：
1、把鸭脯改刀成粒形出水备用。
2、锅内下葱姜，八角，香叶少许干辣椒桂皮煸香。
3、放上述三种酱继续煸炒，边炒边放入白糖生抽少许黑椒汁。
4、加入适量水放入鸭脯烧开直至鸭脯肉熟度刚好，汤汁浓稠即可。
5、装盘时用多余酱汁把花生仁拌一下放在鸭脯上即可装饰走菜！
鸡汁百叶包
原料：
薄百叶，肉馅，韭菜
做法：
1、薄百叶改正方，韭菜出水备用
2、肉馅放葱姜末调入满汉厨味土鸡汤王MD30133F拌匀
3、把肉馅包入薄百叶内，用韭菜系实上蒸箱蒸熟。
4、调汤，用上什清汤调入满汉厨味土鸡汤王，葱油，白胡椒。
5、走菜时把汤浇入百叶包内微波炉加热围边即可！
滚石牛肝
这是一道能带动就餐氛围的堂烹菜，当着客人的面把牛肝烫熟，成菜口感细嫩，味道香辣。
制法
1.把牛肝切成薄片，加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀后，腌渍待用。临出菜时，取约200克放在盘子里摆好，再依次在盘边放入洋葱丝、青椒丝、香葱节和干辣椒节。
2.把干净鹅卵石放在带长柄的小铁锅里烧烫，舀入事先炼好并烧至约180℃的香料油后，和盛在小炒锅里的牛肝一起端上桌。
3.由服务员依次把洋葱丝、青椒丝、香葱节和干辣椒节放入香料油里炝香，再倒入牛肝拨散，等烫至熟透后便可食用。
沸腾羊肉
制法
1.把带皮羔羊肉切成小块，再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。
2.锅里放色拉油，烧至六成热时投入花椒和姜块，爆香后下入羊肉煸炒，其间往锅里放料酒和蚝油。
3.待掺入高汤大火烧开后，转中火烧2小时至羊肉（火巴）熟，这时才放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。
4.临起锅前调入盐、味精和鸡精，翻匀便倒入铜锅。
5.净锅入油，烧至六成热便投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在铜锅羊肉上面，上桌摆木炭炉上方，边加热边食用。
石锅猪手
猪手和芋头的搭配不多见，两者都是软糯口感，以大量的泡椒调味，成菜酸辣可口。
原料
猪蹄1只（约500克）、芋头250克、泡椒节50克、泡姜丝40克、泡椒酱、剁椒酱各20克、芹菜节30克、香葱节10克、蒜瓣10克、干青花椒5克、姜片、葱段、料酒、泡椒油各适量
制法
1.猪蹄治净，斩成小块后入沸水锅汆一水，再捞入加有姜片、葱段和料酒的高压锅，压至软糯待用。另把芋头也压至软糯。
2. 锅里放泡椒油烧热，下蒜瓣（拍破）、泡姜丝、泡椒节、干青花椒、泡椒酱和剁椒酱炒香，下压好的猪蹄块和芋头，掺适量清水，收至汁浓入味时，撒入芹菜节和香葱节和匀，出锅盛在烧烫的石锅内，即成。
香辣酸菜鱼
原料
草鱼1条（约900克）、土豆片100克、藕片100克、青笋片100克、高汤1200毫升、猪油80克、色拉油200毫升、姜葱水、盐、味精、红苕粉、花椒油、姜片、香辣酸菜鱼底料、白醋、蒜泥、干辣椒段、花椒、葱花各适量
制法
1.草鱼宰杀治净，砍下鱼头，片下两扇鱼肉并改刀成薄片，鱼骨斩成小块，纳盆加姜葱水、盐、味精和红苕粉码味上浆，然后用花椒油封面。另把土豆片、藕片和青笋片分别入沸水锅汆水，捞入盆中垫底。
2.净锅上火，放入猪油烧至五六成热时加入鱼头、鱼骨、姜片炒香，再放香辣酸菜鱼底料，掺入高汤，烧开后熬制2分钟，捞出装入垫有素菜的盆中。然后抖散下入鱼片小火焖煮2分钟至肉熟，放入白醋轻轻推匀，连肉带汁一起倒入盆中鱼骨上，撒蒜泥。
3.净锅上火，放入猪油和色拉油烧至五六成热时，放入干辣椒段和花椒，炝香后淋在盆中鱼片上，撒上葱花即成。
说明：香辣酸菜鱼底料制作方法为，净锅上火，放入80克猪油和200毫升色拉油，烧至五六成热时下250克酸菜片、30克泡姜片、30克泡萝卜片、20克野山椒末和20克泡椒末，小火炒香后再放入20克黄灯笼酱炒匀，最后加5克盐、15克鸡精、3克胡椒粉翻炒均匀，放凉后加入1毫升木姜油和1毫升藤椒油，即成。
原味甲鱼鸡
这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜。
制法
1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出来沥油。
2.锅留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香，下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后，烹入高汤，放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱（口感会更好一些）调味，烧至鸡块和甲鱼块熟且入味时，再加入面筋片 （也可加入土豆片）、青红椒节、泡萝卜颗和大葱颗同烧至入味，即可装盘。
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