鸡蛋羹是儿子的最爱，几乎每天早餐都会给儿子蒸上一碗，它口感滑嫩、营养丰富，儿子几乎每次都能吃光。为了不让儿子吃腻，我总是变着法的做鸡蛋羹，在鸡蛋羹里面加入一些营养食材，在不影响口感的基础上，营养也会更加丰富，像肉末蒸蛋、虾仁蒸蛋等。今天要介绍的这道美食就是蛤蜊蒸蛋，烹饪的时候往鸡蛋羹里面放几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了几分鲜美，营养也更加丰富全面，是一道老少皆宜的菜品。
蛤蜊是我们日常生活中常见的也是大家比较喜欢的一种小海鲜，不仅鲜嫩味美，营养也比较全面，是一种物美价廉的海产品，由于其肉质鲜美无比，故素有称为“天下第一鲜”、“百味之冠”之称。蛤蜊的营养物质十分丰富，是一种高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、低热能、少脂肪的食物，而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体消化吸收。蛤蜊和鸡蛋搭配做成的蛤蜊蒸蛋，清淡鲜香、入口嫩滑，味道鲜美，营养十足，孩子多吃，补充钙质长得高，发育好，学习更好。
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊200克、鸡蛋3个、小葱2根、生姜2片、生抽适量、香油适量、盐适量
做法：
1、准备一小盆淡盐水，然后将买来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡40分钟左右，再用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳，并用清水冲洗干净。
2、锅里面加水烧开，水开后放入2片姜和1勺料酒，然后把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮到蛤蜊全部开口后，迅速捞出备用。
3、准备一个干净的碗，打入鸡蛋，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，然后在蛋液中加入温开水，水量是蛋液的1.5倍左右，再加入适量盐搅拌均匀。
4、然后将蛋液过筛备用，这样蒸出的口感更加滑嫩。
5、取一个略微深一点的容器，把蛤蜊整齐的摆进去，倒入过筛后的蛋液，然后盖上耐高温保鲜膜，用保鲜膜包裹住。蒸锅中加水烧开，水开后放入盛入蛤蜊蛋液的容器，盖上盖子。调成小火蒸10分钟左右。
6、蒸好后，在蒸好的蛋羹上淋入少许生抽或蒸鱼豉油、香油，再撒上香葱末即可。
小贴士
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