大家有多久没有吃红烧肉了？我们家自从猪肉涨价就没有做过这道菜了，一盘红烧肉得一两斤的肉，吃着太奢侈了。不过最近猪肉降价了，从原来的二十八九降到了二十一，现在终于可以做一顿红烧肉解解馋了。
红烧肉也算是一道家常菜，不过做法也是千差万别，个人口味不一样做法也是不一样。今天我就给大家分享一下我们家的红烧肉做法，不焯水不过油，一个砂锅就搞定，搭配米饭吃太过瘾了。
第一步，准备食材
我准备的这块猪肉比较肥一些，喜欢吃瘦的朋友可以准备五花肉或是肥肉烧一些的肉。
1，先将猪肉切成小块，不需要太大。
2，准备调味料，葱姜切片，老抽，料酒，白糖或者冰糖，花椒粒十几颗，八角一两颗。
第二步，制作过程
我做的红烧肉方法比较简单，不需要焯水也不需过油，更不用炒糖色，就是直接放到砂锅里，先炒后炖，前后差不多要一个小时左右。
1，先把肉放到砂锅里炒，不需要放油，因为肥肉在炒的过程中会出油的，这样油量就够用的。
2，在炒肉的时候一定要用小火，慢慢的肉煎至金黄。这一步很重要，小火慢炒，把猪油炒出来，然后让猪肉表面焦香，用筷子插的时候很容易，这样就炒好了。
我做红烧肉就是在炒肉的时候花费一些时间，但是用砂锅里好处就是火候均匀不会糊锅。
炒肉的时候会出很多油，我会把多余的油倒出来，留着做拌面或者拌饭吃，浓浓的猪油味也是不错的。
3，猪肉炒好之后我们就可以加调料了，先放葱姜片，花椒粒和八角，然后加入适量白糖，喜欢吃甜的可以放两三勺，不喜欢吃甜的放一勺就可以了。最后加两勺老抽，三勺料酒，然后盖上锅盖炖就可以了。
4，如果想用肉汤泡饭或者拌面的话，可以加一些水，不喜欢吃肉汤的，就不需要加水了。大家要记住一点的就是，用砂锅炖红烧肉，全程基本上都是小火，小火慢炖才能把肉味炖出来。
红烧肉在一开始炒的时候就已经炒得软烂了，所以炖的时候也不需要太长时间，基本上十来分钟就可以了。
出锅之前尝一下味道，感觉太淡的话，可以加一些盐调味，这样一盘软烂咸香肥而不腻的红烧肉就做好了。
很多人都认为做红烧肉很费功夫，其实也不是这样，用砂锅小火慢煎，小火慢炖就可以。
吃红烧肉最好搭配就是米饭，米饭上再浇上一些肉汁，夹几片青菜就可以吃一碗饭，这样吃饭真的很过瘾。
各位小伙伴，红烧肉这样的做法学会了吗？想吃的朋友，抓紧尝试一下！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/jnd7WL8vdJ.html
