这几个月以来，如果有人问起平时家常都炒的是什么肉，那自然是鸡肉和鸭肉最多。
只有猪肉是很少吃的，要是搁在前两年，平时猪肉比较成为家常的炒肉。不过，这两个星期猪肉又开始有点降价，我们又可以吃上猪肉了。
一想到要吃猪肉，我觉得最喜欢的就是五花肉，做法简单又可随意配菜，你想什么弄就怎么弄。无论你是搭配芹菜还是鲜菇等，都是做出最美味的五花肉。
那今天我们要想怎么炒这五花肉呢，我就给大家分享一道小炒五花肉，再给它加上几片洋葱肉味鲜香，保证你怎么吃都不会腻。
所需要的食材：五花肉400克，洋葱小半个，适量蒜米、生姜、盐、生抽、蚝油、料酒。
首先我们把从菜市场选购五花肉，要买那种肥瘦相间的五花肉，特别是猪排骨下面的那层五花肉是最好吃的。
五花 肉和洋葱
第二步，把买回来的五花肉清洗干净，切成薄片，不要切必是太厚，洋葱、蒜米、生姜也切成薄片备用。这个要说明一点，五花肉切成薄片，有利于五花肉快速的出油，比较湿嫩进味好吃。
切成片的五花肉
第三步，起锅加点油不要太多，油热下五花肉薄片轻轻翻炒，煸出里面多余的油分，五花肉也开始有点微微卷曲。这一步是很有讲究的，火不能太大，只能中小火给五花肉煽出油分，这样炒出的五花肉才不会有干燥的口感。
五花肉煽出油
第四步，加入适量的盐、生抽，给五花肉调味调色，翻炒均匀。随后放入蒜片、生姜片翻炒两下，倒入洋葱片进去翻炒均匀至洋葱变色。最后加入适量盐、蚝油调味翻炒均匀即可出锅上桌。这样一道鲜香美味的小炒五花肉就做好了。
小炒五花肉
你知道吗，还没上桌就可以闻到一股飘香的鲜味儿在屋里回荡，还没吃到嘴里，就在在一种味觉中感受到了五花肉香味最棒的味觉刺激，有一种非常想把这五花肉吃下的冲动。
这份肥瘦分明的五花肉经过一番烹饪后，比刚刚切好的时候还要薄很多，多余的油分被煸干后，再加洋葱的香味吸走其中的油分，只有几片洋葱不算太多的醇香味，足以浸到五花肉里让油质变得特别清香爽口，就算是一筷子同时夹起很多也都一点都不会腻。如果你喜欢吃辣的话，再搭配上几颗小红椒稍微带一点辛辣的味道，简直好吃得不得了。
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