红烧肉
所需食材：五花肉，生姜，香葱，花椒，八角，桂皮，香叶，白糖、生抽、老抽、料酒，芝麻，胡椒粉
做法：
1、五花肉刮洗干净表皮，切成小块，放入冷水中浸泡半小时，水中可加少量姜片去腥，之后捞出再用清水洗一下沥干。
2、锅烧热不放油，放入五花肉块，放入一小把花椒提香，烹入少许料酒去腥，将五花肉煎至出油、表面略黄后盛出。
3、然后开始炒糖色，锅中留少许油，放入白糖，开小火不停的翻炒至融化，下肉块翻炒，让五花肉吸收糖色。
4、然后放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味后再加入开水没过肉，加入适量生抽、老抽，用大火煮开。
4、转中小火炖20分钟，时间长一点肉更软，更入味，待锅内汤汁收浓时夹出香料。
5、随后加入食盐和胡椒粉，待汤汁收干，撒芝麻即可出锅。
香辣鳊鱼
所需食材：鳊鱼，生姜，大蒜，香菜，生抽，蚝油，料酒，青椒，红椒，花椒，香葱，食盐，植物油
做法：
1、新鲜的鳊鱼现杀，处理干净，在鱼身上打花刀，全身里外全部抹上料酒、盐、生抽，鱼肚内塞上姜丝、葱结，腌制十五分钟左右。
2、腌鱼的同时准备配菜：生姜切丝，大蒜拍碎，青红辣椒切丝，香菜切段。
3、锅内放油烧热，下入花椒煸香，再放入鳊鱼，腌鱼的汁水不要一起倒进去了，将鱼煎至两面稍黄，然后盛出。
4、锅中加清水烧开，放入鳊鱼，在鱼身上放上切好的生姜丝，盖上锅盖蒸八分钟左右。
5、鱼蒸好后取出，倒掉蒸鱼盘中蒸出来的汤汁。
6、之后再热锅放油，下入大蒜煸香，再放入青红辣椒炒至断生，淋入生抽，蚝油，加盐调味。
7、将炒好的辣椒趁热倒在鱼身上，最后放上香菜段即可上桌。
咖喱牛肉
所需食材：牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱块，生姜，青椒，料酒，玉米淀粉，生抽，食盐，植物油
做法：
1、牛肉清洗干净切成方丁，用食盐、生抽、料酒、玉米淀粉，姜片，生油拌匀腌制十五分钟。
2、土豆和胡萝卜去皮同样切成方丁，土豆切好后需用水清洗一下并浸泡水中。
3、洋葱和青椒切小块备用。
4、将锅烧热放油，下入牛肉，大火翻炒至变色，然后马上盛出待用。
5、锅内留底油，倒入胡萝卜和土豆一起翻炒，加少许食盐调味，再放入咖喱块炒至溶化。
6、再倒入牛肉一起翻炒，加入能没过食材的热水，大火煮开。
7、将咖喱牛肉用中火煮5分钟左右，待锅中汤汁变少，加入青椒块和洋葱块继续煮两分钟。
8、待锅内汤汁煮至浓稠，即可盛出。
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