做肉包子的方法视频肉包子怎么做

包子可能是很多人孩童时期的一个记忆，尤其是北方人。虽然果果是南方人，但也阻挡不了我对包子的热爱。食材食谱热量：3577.5(大卡)主料面粉600克韭菜400克猪肉300克酵母6克辅料温水适量香油适量盐适量鸡蛋适量生抽适量姜适量方法/步骤1用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用；步骤阅读2放入容器中，用25度左右温水化开；步骤阅读3容器量取600克面粉；步骤阅读4酵母水倒入面粉中，用筷子划匀；步骤阅读5分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；步骤阅读6揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵；步骤阅读7这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；步骤阅读8搅拌好的肉馅；步骤阅读9韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；步骤阅读10切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水；步骤阅读11发好的面团，手一按不回缩就好了；步骤阅读12取部分面团，搓成长条；步骤阅读13用面刀切大小差不多的剂子；步骤阅读14撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形；步骤阅读15用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；步骤阅读16准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水；步骤阅读17皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；步骤阅读18再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口；步骤阅读19一个包子就包好了；步骤阅读20蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右；步骤阅读21二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好的大包子；步骤阅读22起锅装盘；步骤阅读END注意事项酵母要用25度左右的温水化开，太热太冷都不能很好发挥作用；韭菜最好是快包的时候和入肉馅，这样不容易出水；检查面是否发好，用手指按个坑，不回缩就证明发好了；生坯入锅的时候一定要留缝隙，不然蒸好都挤一块了；蒸好后别急着开锅，再虚蒸3－5分钟，以免回缩。；因为希望能帮到像我一样的初学者，步骤啰嗦了一点。

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