随着春天的到来，大地万物都开始生机勃勃地生长，同时，也为人们提供各种美味的食物，其中有一种生长在大自然里的野葱，就是一种很好的食材。春天的时候，田野里，河床边，长满了大大小小的野葱，有时候出门看到都会摘一些回来做菜用。野葱用来炒鸡蛋，我能吃3碗饭！
野葱主要生长于山坡上，草丛中和田野里比较湿润的地方。野葱，又称：山蒜、野蕌、小野蒜，薤白、小根蒜等，属百合科多年生草本植物，通常于2-4月采摘。小时候的记忆里，总有一些时候，放学路上在田间地头拔一些野葱回家给妈妈做菜。妈妈清洗干净，切段，做佐料，非常美味。即使是最简单的野葱炒鸡蛋，也有着难忘的童年回忆，在春天的韵味中，伴随着春天的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，思念着遥远的故乡。
野葱味辛，性温，无毒，香味浓郁。传统医学认为野葱具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。野葱对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。野葱主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉或炒鸡蛋。下面来看看野葱炒鸡蛋的做法吧！
野葱炒鸡蛋的做法：土鸡蛋，来2个，打散后，加点盐，料酒。洗净晾干的野葱切碎粒，倒进蛋液里，搅拌均匀了。起火，热油，到八成热，把野葱蛋液倒进锅里。热油瞬间逼黄鸡蛋，一瞬间散发出野葱的浓香。这股香味啊，简直把春天的热情都包裹了进来。炒至野蒜头微微透明，最后加点酱油继续翻炒至熟即可装盘。这盘野葱炒鸡蛋，我能吃3碗饭！
看着青青的野葱叶，夹裹着黄黄的鸡蛋，你中有我，我中有你。时不时的还跳出一片片白白的野葱根，泛着诱人的光泽。做好这个菜，光光香味就让人欲罢不能了。但野葱食用也有禁忌：患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外野葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多的食用野葱不利于视力的健康。
在这个春暖花开的季节，我们不妨多到野外去踏青，并采摘一些野葱回来，洗洗干净后与土鸡蛋炒一炒给自己增添一道美味的佳肴，何乐而不为呢？
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