豆豉蒸大排，我们这边叫豉汁蒸排骨，名称不同，食材是一样的。
豉汁蒸排骨
排骨放在以前，属于高档菜，能吃得起排骨的人非富即贵。我家只有在年节才能吃一次，妈妈的理由是除了骨头就一点点肉，价格还高，不如整块五花肉实惠。唉，米贵众人事，家贫自己忧。
食材：排骨250克，剁长砍短随便你。蒜末1克。糖，生抽，豆豉各2.5克。生粉15克。食用油5克。
做法：（1）把以上调味品，生粉将排骨拌匀，盘底刷食用油，放入排骨。
（2）烧开一锅开水，放入排骨蒸15-20分钟（以汁清为熟）便成。
延伸：梅子蒸排骨
食材：斩好排骨250克。酸梅肉10克。糖10克。老抽，蒜末各2.5克。面豉5克。生粉15克。食用油10克。
制法：把以上调味品，生粉将排骨拌匀，倒入盘子里铺平，加油面上，入锅蒸至汁清便熟。
酒足饭饱，继续聊天
相对于过去，现在人们买排骨都是一扇半扇的扛走。我的妈妈，孩子把排骨当饭吃：先喝排骨山药汤，再吃蒸排骨，接着啃烧排骨，最后是炸排骨。而且在做菜前吩咐爱人，只吃细条的指骨，排骨头不吃的。
以前是生存，现在才是生活，在吃这方面最能体现出来。不过年节味就淡了很多，就算在乡下，也鲜少见养年猪了，也就是说没有杀猪宴吃啦。
网上，市场上，超市里什么都有卖，大家不用动手，也就少了一份全家动手做年货的乐趣。在外工作的后生，有的连过年也不回家，可怜了家里的老人孩子，望到脖子都长了也盼不到父母返归。
邻家独居老人张婆婆就是如此，儿女总以忙为理由，这两年不回家过年了，接她到外地婆婆又不愿离开老窝。张婆婆算计着日子，小雪大雪冬至小寒大寒，除夕。
张婆婆从瓦罐里掏出当归片准备炖鸡，喃喃自语：“当归当归，彩云呀你何时归？”
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