大家好，今天我要来给大家分享一道，人人都很喜欢吃的炒花生米。还记得以前小的时候，最喜欢吃的就是炒花生米，每年也只有在逢年过节的时候，才能吃到一点点的炒花生米。只需往里面加入一点食盐，或者是白糖来搅拌着吃着话，真的很美味。长大了以后的我，也依旧很喜欢吃花生米，只不过是在喝酒的时候，喜欢拿来当下酒菜。
炒花生米可是一道，非常美味的下酒菜哦，又香又酥脆，每次和朋友他们喝酒的时候，我都会做上一小碟的炒花生米。但是以前我做出来的炒花生米，很容易就会出现这几种现象，要不就是炒出来的花生米发黑，要不就是做出来的花生米，一点也不酥脆，总而言之味道一点也不好吃。不知道各位有没有遇到，这样的现象呢？
如果你也想做好炒花生米的话，今天就让我来给你说一说，正确的炒花生米方法吧！这是我在一位饭店大厨那里请教了以后，才学习到的方法，炒花生米原来不要直接放油去炒，这样的做法，是非常错误的。只有掌握好以下这几个小要点以后，才能确保做出来的花生米，是又香又酥脆，还特别的下酒，一起来看看正确做法吧。
【炒花生米】
原料：
制作：
1、首先准备一小碗的花生米，然后往里面加入清水，把花生米浸泡5分钟的时间。
2、浸泡花生米有两个作用，一是去除花生米表面的灰尘和杂质，二是让花生米中缺失的水分，得到补充。
3、把花生米浸泡好以后，我们要用清水给它淘洗一遍，然后放到一旁晾干表面的水分，以免花生米在炒的时候炸锅。
4、准备一口铁锅，并往里面加入一点点的食用油，不用加入太多，我们平时炒菜的量，就可以了。
5、把准备好的花生米加入锅中，冷锅，冷油，冷花生米是炒花生米，口感酥脆的关键，不要热油下锅。
6、把花生米加入锅中以后，我们要开小火，不停地去对花生米进行翻炒，让其受热均匀，避免焦糊。
7、炒花生米的时候，一定要用小火去炒，如果火候太大的话，很容易就会导致，花生米口感发苦。
8、小火翻炒5分钟，把花生米炒至有噼里啪啦响声出现时，即可关火，然后往锅中加入一勺白酒。
9、高温可以让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时，不但可以让花生迅速降温，还能带走花生中，没有炒出的水分，这样做出来的花生口感，就会特别酥脆。
10、最后把炒好的花生米出锅，放到一旁晾凉以后，再往里面加入一些食盐，或者白糖搅拌混合均匀，就可以吃了。
小贴士：
1、炒花生米用清水浸泡是非常关键的，大家一定不能忽略。
2、在炒花生米的时候，要冷油下锅，然后再开小火慢慢去炒，才不会出现焦糊、发苦的现象。
3、炒熟后的花生米，记得加入一些高度白酒，能让其放凉以后，口感也是酥脆的。
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