【小米蒸排骨】
准备食材：鸡爪500g、白砂糖100g、香葱两根、生姜一小块、八角两颗、干辣椒四个、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、清水一勺、食盐一勺、十三香半勺
制作步骤：
1、 将鸡爪的指甲部分都给剪掉去，而后放入到锅中进行焯水，焯水过程中注意要将出现的浮沫都给撇掉去。
2、 起锅炒两勺的白糖，小火慢慢的将其炒制成焦糖色，而后将鸡爪也下锅一同进行翻炒，是鸡爪均匀的完成上色。
3、 加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒一起炒出香味来，而后添加一勺生抽、一勺料酒与一勺老抽，再放入差不多一碗清水，使用大火进行烧煮，汤汁沸腾之后我们加有丝毫食盐与半勺的十三香下锅，使用中火进行焖煮，看到汤汁快要见底的时候，大火翻炒收汁就可以盛出了。
【剁椒炒鸡胗】
准备食材：鸡胗400g、红黄泡椒200g、香葱一根、生姜一块、大蒜四瓣、料酒一勺、老抽半勺、食盐一勺
制作步骤：
1、 鸡胗购买回来之后我们先清洗一下子，而后改刀将其弄成薄片或者是花刀，放入到碗中加入姜末与一勺的料酒，一起抓匀之后腌上半小时待用。腌制的同时将其余食材也都做一下处理，红黄泡椒切制成粒，葱姜蒜的话剁碎成末。
2、起锅热油，先将泡椒还有葱姜蒜爆炒出香，随后将腌制好的鸡胗倒进去使用大火翻炒，炒到鸡胗变色之后我们加半勺的老抽，再放上一勺的食盐调味，炒匀菜品就可以盛出了。
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