小炒牛肉
做法：
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
红烧螃蟹
做法：
1、螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适当，小葱几根
2、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒割断备用
3、锅下油，烧热下花椒煸香?
4、螃蟹割断那面摆放下油锅里煎?
5、煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。?
6、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。?
7、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。?
口水鸡
做法
1.三黄鸡处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火。
2.捞出鸡清洗一遍。
3.冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量，煮熟。
4.捞出鸡，放入冰水中（凉水加很多的冰块）浸泡。
5.锅中热油，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加入辣椒粉，搅拌均匀，滤出红油。
6.找一个碗，加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。
7.冰好的鸡，剁成合适大小，倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。
3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。
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