相信许多爸爸妈妈一定对遍布大街小巷和学校门口的“烤肠”不陌生，一根烤肠，2块钱，烤得外焦里嫩，香气扑鼻。在各种旅游景点，也常常能看到很多宝宝手里举着香肠，被爸爸妈妈抱着边走边吃。
烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。烤肠分为台湾烤肠、恒阳玉米台烤、奥尔良脆骨肠、台式咖啡香肠、鱼肉烤肠。
在各地饮食习惯差异巨大的中国，烤肠也许是覆盖面最广的食物之一。自2000年在中国大陆出现后，即使口味、质量毁誉参半，烤肠还是在短短十几年内成为了中国人接受度最高的小吃，创下过年销售18亿根的惊人纪录。大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：这2块钱的烤肠里有没有肉？都是什么肉？这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。好一点的摊点，在烤肠机上会贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”，但是烤肠的来源到底是不是正规厂家，那只有摊主自己知道了。
2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能，现在猪肉的价格大家也知道，一斤十几块，即使少量添加，那也得赔死。曾有记者专门暗访过烤肠批发环节，烤肠批发价格一般都是28元一袋，一袋有50根烤肠，也就是说烤肠的批发价仅仅五毛多一根。注意，这还只是批发价，并非成本。那么，5毛钱一根的烤肠是什么肉制成的呢？细思极恐，小编真有点不敢想下去了…...
在香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但是它对身体健康确实会造成威胁，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。值得注意的是，高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。
难怪曾有报道说，一根烤肠里的有害物质相当于60支烟！所以，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量地吃。
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