糯米排骨饭
用料:排骨;长糯米;老抽;盐;料酒;十三香;蒜泥;红椒+香葱(装饰);
做法
1.排骨于前一晚,用老抽盐料酒蒜泥十三香腌拌好,冷藏。糯米加水加盐和生抽,泡好。
2.第二天,糯米沥干。排骨裹上糯米,大火蒸一小时,撒红椒香葱粒。出锅即可食用。
虾皮油菜
食材:虾皮适量,小油菜,蚝油,干辣椒(可不放),盐。
做法:
1、油菜洗净备用。
2、热锅放油加入干辣椒爆香,转中小火放入虾皮翻炒至金黄。
3、加入油菜转大火快速翻炒至油菜变软,加入适量蚝油炒均,再加适量盐调味即可。
口水蹄花
1.像蹄花这种外表光滑、内部质地又比较紧密的原料,只有让调辅料粘附在其外表,才能有效解决入味的问题。
2.把猪蹄治净后,放入加有姜葱、料酒和花椒的清水锅里煮熟,捞出来晾凉,剔去大骨并斩成小块,待用。
3.取一拌味盆,舀入红小米椒末和蒜泥,调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、生抽和辣鲜露,倒入麻辣川香汁并挤入鲜柠檬汁拌匀,再放入熟猪蹄块稍拌匀,最后下酥花仁和葱节并淋入红油,拌匀装盘即成。
肉末烧茄子
食材:茄子 2个 五花肉馅 30g
辅料::豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜
做法:
1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底
2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形
3、然后竖着切几刀,切成一块一块的
4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟
5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用
6、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,知道茄子发软就可以了
7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油
8、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香
9、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀
10、崴一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油
11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟
12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花,
本文来自投稿,不代表长河网立场,转载请注明出处: http://www.changhe99.com/a/qBdOblDpwV.html