大家好，我是小井。要说放眼全国都会吃，都爱吃的菜，想必就是那道番茄炒蛋了，这道菜不仅手残党都会做，而且是真的好看还好吃，我的下饭必备菜。在每一个平凡的工作日，下班回到家，每当我感到饿得不行的时候，就会拿出两个番茄，一洗一切一炒，5分钟就能把这道番茄炒蛋上桌，在盛一碗早上上班前就预约的米饭，就可以开饭了，每每都吃的很满足，总也吃不够。遇到太累，连番茄也懒得切的时候，我就会直接炒个鸡蛋完事。
以前我炒鸡蛋，鸡蛋总是吃起来很老，多加点油吧，能改善一点，但依然差强人意。后来有一天，我和一个在饭店工作的大厨朋友闲聊，我特意向他请教了下，他说你整点酒倒里面，你们女孩子家里不都是有红酒吗，加点在里面，没有的话就倒点料酒，我们店里炒鸡蛋都加料酒的。听君一席话，我立刻黑人问号脸，鸡蛋和料酒？这两个搅合在一起能好吃吗？怀抱着深刻的怀疑我尝试了一下，确实啊，鸡蛋变嫩了，而且更好吃了呢。
作为一名理科女生，我就特想搞清楚里面的原理。研究了下才知道，原来，因为酒精的作用，鸡蛋被加热后，凝固会加快，火一上来，鸡蛋液很快就会变身成好吃的形状，中间的蛋白质还没来得及变老，就已经凝固，这样炒出来的鸡蛋能不嫩吗？除此之外，大家知道酒精还有去腥的作用，所以这样炒制的鸡蛋不仅滑滑嫩嫩，还没有了蛋腥味，变得特鲜美。而料酒呢，其中是含有少量酒精的，当然会有这些作用。女孩子们也可以滴点红酒代替料酒，更健康更讲究了呢。
我朋友从小学习不好，他和他的同事们也不会去费心研究里面的道道。即便如此，他们也能将这些调味料和食材神奇的搭配在一起，创造美妙的化学反应，真是神奇，我心中不禁多出了些佩服，他教给我的这一招就挺好用。
好了，今天的美食窍门就分享到这里了，欢迎大家多多和我交流哦，我们下次再见。
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