黑木耳蒸滑鸡
材料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.
做法:
1、将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2、 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;
4、蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
煎土豆泥茄盒
材料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法:
1、茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);
2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;
3.把土豆泥填入切好的茄子中;
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;
5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
泰酱脆皮虾
做法:1. 虾剪去虾枪虾须,从背上第二节挑去虾肠,沥去水分后加淀粉拌匀待用。
2. 菠萝去皮取肉切小块,可用盐水浸泡一下,青、红椒切小片,蒜、姜切末。
3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆,捞出控油。
4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。
5. 锅中加油烧热,放入蒜姜末爆出香味,加入泰式甜辣酱,倒入调好的糖醋汁烧开。
6. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。
干锅千页豆腐
材料: 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量;
做法
1.千页豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡萝卜切片;
2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅;放入五花肉翻炒,稍微变色即可;
3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐;继续炒至豆腐上色;
4.加入生抽,盐和少许糖;再放入蒜苗胡萝卜翻炒;
5.淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火
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