这里向大家普及一下酸豆角是什么，它不是将豆角放到出现酸味这样是变质了。酸豆角是腌制品，主要的原料是豇豆用盐、酒、红椒、生姜、花椒粉作为调料腌制而成的，因为入口有淡淡的酸味因此而得名。酸豆角外面也可以买到小编认为还是自己制作的吃着更安全和也更舒心一些，下面小编先介绍一下如何制作酸豆角。
制作酸豆角就要先选择好的原材料，要选择颜色好没有被虫咬过的新鲜嫰豆角，如何去区别豆角是否为新鲜的呢？用手稍微去捏豆角，如果非常的实那就是新鲜的，如果里面没有什么东西就不要购买了。
首先要把锅里面放花椒和盐将水烧开后放凉，将豆角洗干净切成小段，用干毛巾吸干净水分或者耗费一点时间完全给它晒干，找一个罐子里面一定要清洗干净保证没有任何的异物先放入豆角段再将已经放凉的水倒进罐子，水一定要没过豆角却不可以加满最好占用四分之三或者五分之四的空间，最后放一点高度白酒密封罐口，放到阴凉处避免暴晒放置四到五天就可以了。
这酸豆角里面有蛋白质、磷、钙和大量的维生素B族能够维持正常的消化和肠功能的蠕动，能够起到帮助消化增强免疫力的功能对一些妇科病也能够起到辅助功效。这么多的益处我们要赶快行动起来了！！！
首先要将准备好的猪肉进行清洗，一定不要用热水因为猪肉在超过十五摄氏度的时候会流失很多的营养物质同时也会影响口感。将清洗好的猪肉切成片碎末，切的要多碎有多碎不过要和肉泥区分开。在将酸豆角洗干净以后再改刀切成更小的段儿。
接着点火锅中放油烧热，加入刚才的肉末和酸豆角段儿进行翻炒，再加入一点红辣椒继续炒制。加入红辣椒之后炒制的时间不用太长，接着加入少许的清水烧开。
最后放盐、酱油进行搅拌，等到收干汤汁之后再加味精进行最后的调味然后关火出锅。
一盘美美的酸豆角肉末就这样呈现在了你的眼前，豆角的酸味配合着肉的香味真是让人欲罢不能啊！这道菜有着增强免疫力的功效常吃是可以的哦。
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