能吃3碗米饭的鱼香肉丝，酸甜开胃又解馋，是小孩子们的最爱
大家在春天的时候，有没有食欲不振的时候呢，我家孩子在最近的食欲就不太好，为此小编也是想了很多招数来改善胃口，而而在前几天的的时候，我家孩子居然和我说想要吃鱼香肉丝，这时候我才想起了，这道菜可是小孩子们的最爱啊，那今天小编就像大家分享鱼香肉丝的做法，搭配上米饭一顿三碗是没问题，并且酸甜开胃又解馋，再也不用担心孩子不吃饭了。
【菜品名称】：鱼香肉丝
【所需食材】：猪里脊、胡萝卜半根、蒜3瓣、黄瓜半根、料酒、鸡蛋清1个、蚝油、白糖、黑木耳适量、泡椒
【烹饪步骤】
1.将买回来的猪里脊洗干净备用，大家再选择的时候最好猪里脊肉，这样做出来的鱼香肉丝也是最正宗的。
2.洗干净的里脊肉切成细长条，大家再切的时候，最好切的均匀点，也可以放在冰箱中冷冻一下再切，将切好的肉条放在盆中，再加入一个蛋清、少许的白胡椒粉、少许料酒和半勺生抽给抓拌均匀腌制20分钟。
3.再腌肉条的时候，咱们来处理一下配菜，胡萝卜去皮洗干净切丝、黄瓜切成丝备用，再将红辣椒去蒂洗干净同样切成丝备用。
4.干木耳提前两个小时用温热水泡发，再将泡发的木耳用手撕成小块备用，或者用刀切成小丝。再将蒜末切成末，碗中放一勺剁椒。
5.起锅点火，等锅热后放入凉油，锅中凉油已经变热后，将腌好的肉条放进锅中煸炒，直到变颜色。
6.锅中的肉条颜色已经变的发白了，再倒入蒜末和泡椒放进锅中翻炒，接着碗中倒入各类切好的配菜继续翻炒。
7.准备一个干净的碗，再碗中方式一勺生抽、一勺蚝油半勺料酒、少许的糖、少许的盐和两勺白醋给搅拌均匀。
8.等锅中的菜都已经炒到断生了，再将咱们调好的酱料放进锅中煸炒，大约煸炒1分钟后，再往锅中加入少量的水淀粉进行勾芡。
9.等锅中的汤汁都已经变的浓稠了，就可以盛到盘中了，一份酸甜开胃还解馋的鱼香肉丝就做好了，酸酸甜甜是小孩子们的最爱，搭配上米粉一顿三碗是没有任何问题。
【烹饪总结】
1.在泡木耳的时候，千万不要提前一天泡，等你要做的时候，提前一个小时或是两个小时，用热水浸泡就行了。
2.淀粉水是要在最后放的，也是让你做的鱼香肉丝更黏稠点。
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