玉溪人对米线有着难以割舍的情结，大街小巷都是米线店，把米线的吃法发挥到了淋漓尽致的地步，玉溪人的米线情结自古有之，并滋生出一个世界上最长的节日——米线节。米线节于每年农历正月初一到二月十五之间举行，时间长达81天，按照流传下来的民间风俗，期间将逐村轮流过米线节，时至今日，米线节已成为玉溪的一个重要文化符号。为确保玉溪人民群众过一个安全、快乐的米线节，玉溪市消费者协会发布以下消费提示：
一、鲜米线的类别
根据《云南省食品安全地方标准 鲜米线》（DBS53017-2014），按照生产加工工艺不同分为：酸浆米线、干浆米线、水米线。
酸浆米线：以大米为原料，在30 ℃～40 ℃水温下浸泡24 h，经自然发酵、磨浆、压浆、制粒、蒸粒、挤压成型、水煮、冷却等工艺加工而成的鲜米线。
干浆米线：以大米为原料，常温下浸泡（3 h～6 h），经磨粉、拌面、自熟机挤压成型后，再经晾晒12 h（米线老化过程）、水煮、冷却，清洗整理等加工工艺而成的鲜米线。
水米线：以大米为原料，常温下浸泡（3 h～6 h），经磨浆、压浆、制粒、蒸粒、挤压成型、水煮、冷却、漂洗等工艺加工而成的鲜米线。
二、选购时应注意
消费者选购米线时，要选择从证照齐全的正规米线生产经营者处购买，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件等信息，留意产品感官性状和保质期。
看外观：选购无霉变，外形完整，组织结构均匀，色泽均匀一致，断条少的米线产品。市场上的糙米米线产品，其色泽较白米线深，偏微黄，属于正常情况。
闻味道：选购无酸败味、霉变味及其它异味的米线产品。
看场所：直接购买鲜米线时，一定要注意销售环境的卫生状况，如果较差，建议不要购买。
三、储存时应注意
鲜米线的储存时间不宜过长，最好是密封阴凉保存或冷藏储存，常温下保质期为24 h，冷藏条件下保质期为72 h。主要因为鲜米线含有较高的水分（通常为 50%-70%），且大部分为散装零售，易造成氧化酸败和霉变。另外，鲜米线在储藏过程中由于水分的散发，会导致老化变硬和断条，影响食用口感，建议购买后当天尽快食用完毕。对于过期未销售或未加工食用的米线，要及时销毁处置。
四、食用时应注意
食用鲜米线，建议经过蒸煮或烹炒等加热措施后再食用。如果发现米线有酸败、霉变味或其它异味，切忌加工后继续食用。
消费凭证要留存，投诉举报要知道。消费者在购买商品或接受服务时，需妥善保存发票、小票、支付记录等相关消费凭证。如发生消费纠纷，可先与经营者协商解决，协商不成的可以拨打12345、12315热线，依法维护自身的合法权益。
来源：玉溪市市场监督管理局
编辑发布：西部移动传媒
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