这道菜是我家老公的拿手菜，每次朋友们来我家做客，都吃光光！道菜就是家庭版新疆大盘鸡。鸡肉拥有很高的蛋白质，并且脂肪含量较低，尤其适合减肥人群食用。并且鸡肉肉质细嫩顺滑，口感也非常的好。新疆大盘鸡属于新疆经典名菜之一，虽然做法简单粗暴，味道的确非常的好。喜欢吃辣椒的朋友们，做的时候可以根据自己的喜好放点辣椒，吃起来会特别过瘾。今天我家老公请朋友们来家玩，准备秀一下他的手艺，具体做法也分享给各位伙伴，有兴趣的赶紧学起来吧！
手工面大盘鸡
By园来是李
配料：
面粉300克、鸡翅2个、鸡腿2个、八角2个、鸡粉两茶匙、料酒两茶匙、香叶两片、花椒20粒、桂皮一块、老抽1茶匙、生抽一茶匙、冰糖10克、小葱一根
烹饪步骤：
1.这是一只鸡只用的鸡腿和鸡翅
2.留下鸡腿鸡翅待用
3.切块
4.大蒜去皮生姜切片
5.切好的鸡腿鸡翅
6.香叶、八角、花椒、桂皮用温水泡好
7.热锅冷油下姜片和大蒜
8.加辣椒炒香加入料酒、鸡粉
9.加入泡好的香料
10.加入生抽、老抽、冰糖、入水炖熟
11.这边面粉用温水和匀
12.揉成表面光滑
13.搓成圆条
14.继续搓成面条
15.沾点面粉
16.非常有弹性的面条
17.煮熟过凉
18.盖上大盘鸡撒上葱花完成
烹饪小贴士：
1、看鸡皮颜色健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。2、看包装检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。3、不买农贸市场来路不明的死鸡现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。4、看眼睛烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。
你还知道鸡肉的哪种做法？
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