香菇蒸鳕鱼
材料：鳕鱼、香菇、大葱、红尖椒、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、黑胡椒碎
做法
1.香菇洗净切厚片，大葱切丝，姜去皮切丝，红尖椒切碎。
2.鳕鱼洗净，撒上黑胡椒碎、盐、姜丝、料酒腌制15分钟。
3.将蒸鱼豉油、料酒拌匀。
4．将盘放入塔吉锅中，取一半香菇铺在盘子上，放上鳕鱼，再放上剩下的香菇、大葱丝，姜丝，倒上调好的蒸鱼酱汁。
5. 蒸10分钟后开盖，撒上红椒碎，再蒸1-2分钟后关火闷5分钟即成。
剁辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀完成
西红柿烧茄子
材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法:1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
双吃大虾
材料：新鲜大虾、姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜、盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大香，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
椒盐排骨
材料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白胡椒粉；五香粉；红糖水（或蜂蜜水）；盐；白胡椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；
做法
1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉；刷料：红糖水（或蜂蜜水）；蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；
2.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
3.继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。花椒炒香捣成粉。
4.按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟，即可
酸菜鱼片
材料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml；
做法
1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣；提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟；
2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；
3.另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻；
4.滚热的油趁热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可使用；
香煎糯米鸭
原料：
土鸭1只（1500g）、糯米500g、四川卤水1000g、盐5g、胡椒2g、卤水汁30g、耗油15g
做法：
1、土鸭宰杀干净。在四川卤水中加入卤水汁和耗油，土鸭卤熟，取鸭肉剁成肉沫；
2、糯米浸泡30分钟，上蒸笼蒸熟；
3、熟糯米铺成0.5cm的块，中间均匀涂抹肉沫，上面再铺上一层0.5cm的熟糯米压紧；
4、用煎锅煎至金黄色即可。
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