茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效，今天教大家一道快炒茭白笋，简单又下饭，希望大家喜欢。
食材：
茭白笋、胡萝卜、青辣椒、面筋（皮丝）
调味料：
盐、胡椒粉、味精、香油、钛白粉
做法：
1.我们来准备食材，先把茭白笋的壳剥掉，把比较老的部分切掉，如果表皮上颜色比较深老的可以用刀把表皮削一削，比较鲜嫩的就不需要再削皮了，先把茭白笋切半，切半以后斜切片，切厚片，不用切太薄，切有一定厚度的片，这样子去炒比较容易熟。
2.青辣椒斜切片备用。
3.再来切皮丝，这是面筋做的，我们以切条状的方式切好备用。
4.胡萝卜先去皮，用波浪刀的方式切片，两片就好了，不需要多，再用刀把胡萝卜切片备用，这道菜的材料就准备好了。
5.起锅热油，先把青辣椒爆香。
6.再把胡萝卜放入和青辣椒一起翻炒一下。
7.再把面筋也放进来一起翻炒一下。
8.这个时候我们就可以把火关小点，准备放佐料，加入少许盐、胡椒粉、味精，翻炒一下。
9.再加入一些素高汤，因为面筋会比较硬，所以必须要加入一些高汤让它煮一下，这样吃起来口感比较软嫩。
10.最后再放入茭白笋，茭白笋速度很快就熟了，所以放入以后稍微拌一下就可以起锅了，如果说想让这道菜色泽比较亮的话，可以加入一些钛白粉和水，起锅之前再加少许香油增加它的香气和亮度就可以装盘了。
编后语：
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