爆炒鱿鱼真的是一种非常好吃的美食，尤其是将鲜美的鱿鱼和辣椒一起炒，又香又鲜又辣的口味真的是太美味了。爆炒鱿鱼这道美食做法不算难，但在做这道菜时经常会遇到一个问题，那就是将鱿鱼炒得很硬或者是很腥，一点都不像外面做的爆炒鱿鱼那么鲜嫩可口。
清洗干净的鱿鱼须，切成小段后，先别急着马上下油锅爆炒，我们下锅前多做一个步骤，那就是焯水，焯一下然后再下油锅爆炒，这样能减少了鱿鱼在油锅里的烹饪时间，减少营养流失，口感也比较脆嫩，不至于很硬很柴。
然后起锅烧油，先将蒜瓣等放入煸香，如果有红油豆瓣酱就再好不过了，加点一起炒出红油，会使这盘菜更入味。再将鱿鱼和配菜一起放入，然后加入适量的料酒，耗油，盐和白砂糖。焯烫鱿鱼时，料酒和生姜少不了，可以把鱿鱼的腥味去除掉哦。
鱿鱼可以说是一种富含多种营养元素的食材，对于促进骨骼的生长、帮助补钙等都有着好的作用，不管是大人还是小孩适当吃鱿鱼都是有好处的，当然了鱿鱼的烹饪方法也比较多样，孜然鱿鱼、铁板鱿鱼、炸鱿鱼圈等等都是不错的选择，大家完全可以多学习鱿鱼的几种不同做法，换着花样让家人吃
鱿鱼须炒的时间不宜太久，时间久了口感很硬很柴，嚼不动，口感会比较差。先焯水断生，再回锅炒，减少炒至的时间，还能保证食材完全熟透，这样炒出来的鱿鱼须口感更脆嫩。=搭配可以根据个人喜好来搭配，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入多杭椒或者小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。
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