40道鲜香宜人的家常菜，醇香回味，回味悠长，让你为家人做不一样的菜。千娇，食前观，食时思，品后煨，食即自然，细细咀嚼，轻轻回味，神韵非凡。吃是一种幸福，品味是一种滋味，而透明墨香感受着文字中的辣、咸、甜，更是一种幸福。能吃的，得到暖胃的享受；能吃的人，才会心安。”细细品味，深刻感受！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活有什么需要的是一日三餐，平淡的过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。

为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会挑选不同的菜肴与大家分享，让我们为美好生活加油每一天！

肉碎萝卜丝

材料：胡萝卜2根，牛肉80克，一小段，姜一小块，食用油适量，盐适量，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，生抽1/2茶匙黑酱油

Step1.准备所有材料

2.牛肉切碎，用葱、姜和调味料腌制。我用的调料有生抽、料酒、盐和糖，因为肉不多，各种调料有点多。切碎或磨碎的胡萝卜

3.煎锅倒入油，将肉末煎熟

4.转小火慢慢翻炒至肉末酥脆。这一步在小火上非常关键

5.将肉末从锅中取出

6.用底油炒软胡萝卜丝

7.胡萝卜丝用盐水和生抽调味，然后将部分肉末放回锅中拌匀

8、出锅后把剩下的肉末倒在青菜上，放上小葱

9.放在盘子里

香辣干锅薯片

配料表：土豆、红辣椒、五花肉、花椒、洋葱、大蒜、姜、香菜、盐、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精

做法：1、土豆去皮洗净，中间剖开，用斜刀切成菱形片，放入冷水中待用。

五花肉洗净，切成薄片。

2.将杭椒去茎、筋膜，切成菱形片。

将小红辣椒切成菱形。大蒜15克，生姜15克切片，香菜洗净切段。洋葱洗净切丝。

3、锅内加水，大火烧开，放入切好的土豆，焯水后捞出控水待用。

4、锅中放入15克色拉油，用大火将油加热至70%，即油表面冒出大量青烟时，加入10克花椒粒，15五花肉克，豆瓣酱15克，炒至出红油。

5、加入干辣椒10克、葱丝30克、姜蒜15克爆香，加料酒10克，爆香小红椒15克。

6、再加入煮好的土豆片，再加入老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。

把它从锅里拿出来，放在盘子里，撒上香菜。

韭菜炒牛肉做法1、牛肉洗净切丝，加入酱油、料酒、生粉和少许油腌制十分钟左右

2、热锅中油烧热，倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒至表面变色，先将牛肉捞出。将蒜末放入油锅中炒香，然后加入香葱和盐快速翻炒几秒钟，然后倒入牛肉翻炒至香葱半熟。

多味茄子棒

配料：茄子500克；浓汁需要以下所有条件；3根香菜；1根红葱头；1头大蒜；少许生姜；适量的盐；糖适量；1个红辣椒；少许香油；少许鸡精

做法1、将茄子洗净，切成长条。

盛入盘中，放入蒸锅中用大火蒸熟，取出晾凉。

2、或盖上保鲜膜或放入微波炉碗内，盖好送入微波炉，置中高火5-8分钟，取出晾凉。

3、香菜、小葱洗净，切细段。大蒜去皮，加少许姜，剁成姜蒜泥，红辣椒切成圈。

4、生抽、米醋、白糖、花椒面、葱花、香菜末、辣椒油、香油、姜蒜泥、红辣椒圈、盐、味精调匀成浓酱。

5、将浓汁均匀浇在冷却的茄子块上，拌匀。

豆烧茄子

原料：豆角、茄子、小米椒、橄榄油、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、大蒜、淀粉。

做法步骤：1、将豆角两端去掉，清洗干净，切段。

2、茄子洗净，切成长条。茄子用清水泡一下，防止变黑。

3、小米椒洗净切长条，大蒜去皮切片待用。

4、锅中加入冷水烧开，滴入几滴橄榄油，少许盐，加入豆子焯水两分钟。

5、锅里放橄榄油，倒入茄子炒软，装盘备用。

6、锅中油烧热，加入小米椒和蒜片，用小火翻炒出香味。

7、倒入茄子和豆角翻炒，加生抽、少许糖、胡椒粉炒匀。

8、加入盐和鸡精，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

烤肉

配料表：猪里脊肉、青椒、淀粉、油、盐、酱油、大蒜、胡萝卜

做法：1.里脊肉切小块，加入淀粉和油拌匀。

2、油热至70%热，放入肉片炸至微黄浮起，捞出控油。

3.油加热至90%热时，将炸好的肉再次放入油炸锅中捞出。

4、锅内留底油炒胡萝卜，再下肉，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调配的酱汁翻炒出锅。

蚝油芦笋牛肉

材料：芦笋250克，牛肉200克，蚝油3汤匙，黑胡椒粉1汤匙，白糖半汤匙，蒜头4瓣，生姜1小块，淀粉1.5汤匙，炒菜1汤匙酒，几滴黑酱油。

做法：1、牛肉切成1厘米见方的小方块，芦笋去老根切成同样大小的方块，蒜、姜切丁备用。2、牛肉加入一半蚝油、一半黑胡椒、糖、2汤匙水、淀粉和料酒焖15分钟以上。

3、锅内放适量油烧热，爆香蒜末和姜末；加入牛肉块，翻炒至变色，立即捞出。

麻辣猪手皮

材料：去骨猪脚皮300克，红辣椒圈10克，蒜头节100克，姜少许。盐5克，香力黄酒10克，姜酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。

做法：1、将生猪脚皮切成长5厘米、宽0.3厘米的条，用黄酒、盐、味精、姜酒腌15分钟，备用。

2、锅内放入茶油10克，70%热时，放入生红辣椒翻炒1分钟，出锅备用。

3、锅内放入30克茶油，80%热时，加入猪脚皮和姜片翻炒至猪脚皮滚动，加入炒好的红辣椒、木耳丝、蒜丝、酱油酱汁用小火搅拌均匀迅速出锅，淋上5克生茶油即可上桌

辣椒鸡

材料：整只鸡腿两只，共约500克，生姜一片，青椒两汤匙（新鲜最好），小米椒/朝天椒两三汤匙（红），小米椒两三汤匙/朝天椒（青）、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉少许、花椒油2-3汤匙、盐、鸡精、冰块、食用油2汤匙，凉拌开水;

做法1、小米椒切末（用剪刀剪的会更漂亮）。

为了美观，最好用青红椒各半。鸡腿洗净，用冷水泡一个小时，有空的时候去血水；

2、锅中加入冷水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧开，转中火煮5分钟，转关火慢炖8分钟。（时间会因天气和锅的情况而有所变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下，没煮熟就闷一会）。度和硬度，皮肤也很脆）；

3、大部分剁碎的小米椒撒一层薄薄的盐，腌几分钟，这样方便调辣度（可以看到干小米椒渗出少许水分）；

4、锅内放普通食用油烧热，关火，倒入花椒粒铲出（最好用新鲜的青花椒粒）；将冷却好的鸡腿切成细块，好吧，剁成块；

5、将抹油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、白胡椒粉少许、酱油两勺、花椒油两三勺、白胡椒凉凉拌匀。

最后的调味汁刚好没过鸡块（可以尝一下调味汁的咸度，应该比一般菜的咸一些，个人感觉是一般菜的1.3倍左右）；

6、将鸡块整齐地放入调味汁中，撒上剩余的小米椒装饰，密封好放入冰箱冷藏两到三个小时入味。

杂菜肉丸

主料：土豆、芹菜、胡萝卜、香菇、玉米粒

调料：生粉、盐、糖、鸡精做法：1.芹菜切细丝，胡萝卜和泡发的香菇切小方块备用。

2、土豆蒸熟后，去皮挤成泥，加入生粉、少许盐、糖、鸡精，揉匀。

3、加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末，拌匀，揉成乒乓球大小的球。

4、饺子外层粘上玉米粒，均匀的摆在盘子里，上锅蒸15分钟左右。五颜六色的丸子就做好了。

鱼香肉丝

配料表：瘦猪肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜、自制剁椒、高汤、盐、糖、醋、酱油、淀粉

做法：1、泡发的黑木耳切丝，冬笋、胡萝卜切丝，瘦猪肉切丝，葱姜蒜切末

2、肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制

3.将淀粉、盐、糖、醋、生抽、高汤（或水）调成酱汁

4.热锅下冷油，放入肉丝快速翻炒至肉变白即可

5、锅内底油加入自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀

6.加入胡萝卜丝翻炒一分钟左右，然后加入冬笋丝和黑木耳丝用大火翻炒

7、倒入芡汁，待汤汁浓稠时，加入葱花翻炒均匀，即可出锅

猪肚炒茶树菇

配料表：五花肉、茶树菇、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精、油；

做法：1.五花肉切片，姜蒜切碎，青椒切丝，茶树菇提前泡水。

2、热锅烧热油，放入五花肉翻炒至微焦，加入生抽翻炒，留油捞出五花肉待用。

3、锅内倒入另一份油，油热后加入姜、蒜、干辣椒爆香。

4.然后加入茶树菇和盐翻炒。茶树菇需要炒久一点。茶树菇是泡过水的，里面有水分，所以要把水炒干。

5.茶树菇快炒熟时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒约2分钟，即可上桌

青椒酿肉

材料：辣椒100克，瘦肉250克，生抽2勺，淀粉少许，香菜10克，料酒15毫升，鸡粉少许，盐5克，食用油少许

做法：1、猪肉洗净切碎；将辣椒洗净，对半切开；切碎欧芹；

2、猪肉加入鸡粉、盐、生抽、淀粉、食用油搅拌至粘稠，然后将肉末塞入尖椒备用；

3.锅里油烧热，把花椒塞进去，两面煎熟，就完成了！

琥珀冬瓜

材料：冬瓜半个、橙子1个、盐、白醋、糖

做法：将冬瓜洗净，去皮去果肉，切块，用刀将正方形冬瓜的四个角和角切掉，修整成球形，将冬瓜球放入水中，焯水至断脆，捞出沥干水分，放入碗中，冬瓜球加盐和糖，倒入少许白醋，用搅拌机榨橙汁，将橙汁倒入冬瓜，用勺子搅拌均匀。

麻辣薯片材料：土豆、盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然

做法：1、土豆洗净，去皮，切成厚片，再切成大小均匀的条状。用清水反复冲洗以去除淀粉。

2、加入少许细盐，拌匀腌制1小时，控制水分。

3、平底锅抹一层油，把土豆条摊平，中小火炸，中间翻动几下，至表面微焦变硬。

4、干辣椒、姜、蒜、小葱切段，锅内放少许植物油，将干辣椒、姜、蒜、小葱炒香，倒入土豆条翻炒，加入花椒粉，辣椒粉和孜然粉，拌匀即可食用。

虎皮青椒烧茄子

配料：长茄子；青椒;番茄;葱;大蒜;生姜;植物油;盐;淀粉;糖;

做法：1、茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌匀，青椒洗净去籽；

2、葱、姜、蒜洗净切末，西红柿洗净切小块，淀粉加水拌匀，锅中油烧热，油温至80%放入茄子、辣椒，炸至茄子和辣椒变软，捞出沥干油；

3、锅底留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入番茄块炒至水微细，加水、盐、糖烧开，加水和淀粉烧开，加入茄子和花椒翻炒均匀。

苦瓜炒五花肉

材料：苦瓜200克，熟五花肉150克，豆豉、蒜末、姜片、葱段各少许

实践：

1、苦瓜洗净，切片；用斜刀将五花肉切成薄片。

2、锅中加入清水烧开，倒入五花肉焯一下，用漏勺捞出备用。

3、锅中加入少许食粉，倒入苦瓜，焯水1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、油锅烧热，倒入蒜末、姜片、白葱、豆豉炒香。

5.加入苦瓜炒匀，倒入五花肉，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、糖炒香，倒入水淀粉和熟油，炒匀后装盘。

清炒五花肉

材料：五花肉、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1.五花肉切片，辣椒去籽，斜切成长条

2、锅中油烧热，将切好的五花肉放入油中爆香，再加入葱姜蒜爆香

3.将肉片稍微擀一下后，加入酱油和料酒

4、将辣椒放入锅中，继续翻炒几分钟，加盐即可出锅。

辣椒炒肉

原料：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜、酱油、白胡椒粉、盐

做法：1、瘦肉洗净加少许肥肉切成小片，用酱油腌制；鲜辣椒洗净，切成小片；2、锅中先放少许食用油，炒至熟透后，放入用酱油腌制好的五花肉，翻炒均匀后盛入盘中。

这一步甚至可以不放油，可以把五花肉切几块肥肉在锅里炸油，再把猪肉片炸一下。炒辣椒也是一样，也可以炒一些肥肉当油，可以减少用油量；

3、再起锅，将花椒干炒至表面焦糊，加入食用油，大火翻炒，然后倒入刚炸好的五花肉，加料酒、盐或豆瓣酱根据个人口味，加入少许香油，搅拌均匀。

丝瓜炒蛋

配料表：丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花

做法：1、加入鸡蛋2-3个，加入少量盐和料酒。

搅拌均匀备用。丝瓜络去皮切片或切丁备用。用高温加热煎锅并加入油。当油温升高时，将鸡蛋倒入煎锅中备用。

2、炒锅用旺火烧热，加入油。油温升高时，倒入丝瓜，炒至熟。加入煮熟的鸡蛋一起炒。然后根据个人口味加盐。葱花翻炒片刻即可上桌。

洋葱牛肉

材料：洋葱一根、牛肉、牛油、蚝油、糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、鸡粉

做法1、牛肉切条，加入料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉腌制均匀，洋葱切条备用。

2、平底锅烧热，将黄油片均匀铺在锅底，加入洋葱翻炒至洋葱变软，加入牛肉快速翻炒，加糖、鸡粉、盐、和淡酱油品尝和服务。

干锅杏鲍菇

配料：杏鲍菇250克，五花肉70克，芹菜100克，生姜2片，大蒜2瓣，小辣椒2个，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油2茶匙，生抽1茶匙糖;

做法：1、杏鲍菇洗净，对半切开，然后竖着切成大块备用，五花肉切片备用，姜蒜切薄片，小米椒切小段，将芹菜洗净切寸段，用郫县豆瓣酱刀剁细。

2.煎锅倒入少许油。油80%热时，分次放入切好的杏鲍菇，炸至金黄软烂。取出来备用。锅中留底油，下五花肉片翻炒至颜色变色时，下五花肉爆香。

3.将五花肉片放一边，加入姜片、蒜片和辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入炸好的平菇，芹菜开大火翻炒，加入生抽和糖，翻炒均匀后放入锅中

干锅蒜蓉鲳鱼

原料：鲳鱼4条、青椒、红椒、蒜头、酱油、姜丝、盐、糖、料酒、油、淀粉

实践

1：买回来的鲳鱼洗净。

2：剥掉大蒜的外皮。

3：将青红椒切成小块。

4：在鲳鱼表面轻拍一层淀粉。

5：锅中倒入适量的油。

6：将鲳鱼放入切割系统。

7：煎至两面金黄即可盛出。

8：锅内留底油，爆香姜蒜。

9：加入适量的料酒和生抽，水加少许。10：放入炸好的鲳鱼，加入适量白糖调味，烧开后关火。

11：将去皮的大蒜放入酒精炉锅中。

12：放上炸过的鲳鱼。

13：将燃料放在底座上并点燃。

14：把锅放在底座上。

15：加入青红椒

16：盖上盖子煮等到蒜香出来就可以吃了

番茄豆腐丸汤

做法一、备料：嫩豆腐切丁，西红柿去皮切丁，香葱切末备用

2.准备五花肉...

3、先加入少量黄豆粉（用少量水溶解）

4.然后依次加入调味料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，一个方向用力搅拌

5、剩下的蛋液中再加入一个鸡蛋。

加盐打匀

6.将锅中的油烧热。倒入鸡蛋炒至熟，搅拌均匀

7.锅中倒入开水..加入番茄和豆腐..等水烧开

8.水烧开后，用勺子把丸子一个个放进去煮熟

虾豆腐汤

做法：1、嫩豆腐切片、鲜虾10只、荔枝6-8颗、鸡蛋2个、葱花、盐、料酒、香油。

1、豆腐搅成泥，沥干生菜发。

2.将鸡蛋放入豆腐泥中拌匀。

3、荔枝切丁，倒入豆腐泥中。

4.将豆腐糊加入碗中蒸10分钟左右。

6、起锅后，在外面撒上少许葱花，滴几滴香油。

红油百叶窗的做法

做法1、将新鲜牛肉百叶洗净，切成细丝，盛入盘中待用。

2.大蒜切末，香菜、细香葱切小块。

3、锅内放入300克水，大火烧开，将切好的牛肉百叶放入沸水中焯一下，然后迅速倒入漏勺控水待用。

4、锅内烧热油20克左右，大火烧热，取碗，将辣椒面放入碗中，拌入冷油，防止辣椒面变糊状。用锅里的热油做红油。

5、取一个干净的碗，放入蒜汁，加入盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、烧红油、老干妈豆豉，拌匀制成红油汁。

6、将焯水的水肥百合盛入盘中，淋上做好的红油酱，撒上香菜。

菠萝糖醋肉

配料：猪里脊肉、菠萝、灯笼椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、糖、鸡精

做法1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝；生姜磨姜汁备用，灯笼椒切丁，洋葱切丁备用。

2、猪里脊肉的一侧用花刀斜切，翻过来再切一次，然后切成一口大小的块。

3、淀粉和面粉混合；将肉用盐、胡椒粉、姜汁和蛋清腌半小时。

4、肉块均匀沾上一层面粉，用手把多余的面粉拍掉，全部沾上待用。

5、油烧至80%热，将肉丸炸至微黄，捞出，继续烧油，再放入；当你想要颜色更浅的时候，把它们拿出来放在一边。6、锅里放三分之一汤匙食用油，下辣椒和洋葱片，翻炒均匀；加入一汤匙番茄酱、一茶匙糖，炒匀；放入半碗菠萝糖水，一茶匙盐，调成糖醋汁，搅至汤汁浓稠。

7、放入肉翻炒均匀，均匀蘸上汤汁，出锅放些鸡精提味。

清炒猪肝

原料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、调料：料酒、酱油、葱姜蒜

方法：1.清洁。

据说猪肝最好用水加几滴白醋泡两个小时。时间不多了，我就在水龙头下敲打猪肝，感觉里面的有害物质都释放出来了。

2、切片用料酒和酱油腌15分钟左右。

3.胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，黄瓜切片。

4.洋葱、姜、蒜和胡萝卜照常炒，直到胡萝卜变软变金黄，加入猪肝继续翻炒三分钟左右，然后放入黄瓜条，加入鸡精。

大头菜沙拉

做法：1、大头菜一个。

2.将大头菜去皮。

3.揉成丝。

4、大头菜丝放入热水盆中焯水10分钟，然后放入冷水中，捞出，加盐腌制30分钟。

5、准备一个碗，加入白糖、冷醋、生抽、香油、鲜鸡汁搅匀，倒入腌好的大头菜拌匀。

6、热锅放适量油，油热后放入花椒粒，炒香，捞出，趁热淋在大头菜上。

西葫芦炒虾

做法：1.准备好材料，西葫芦切片，虾去头，去壳切丁待用

2.热锅放油，加入葱花和虾丁翻炒至虾变色

3.加入西葫芦片炒软

4、加入盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

胡萝卜炒生菜

材料：胡萝卜、大蒜、大葱、生菜、冬笋

做法：1、生菜去皮切小块；胡萝卜去皮切小块，鲜笋洗净切片；

2、生菜、胡萝卜焯水；冬笋用开水煮3-5分钟，捞出沥干，装盘，加盐和鸡精拌匀。

3、锅中油烧热，将切好的大蒜和干辣椒爆香，然后撒上小葱。

4、将烫好的调料放入生菜、鲜笋和胡萝卜中，装盘。

一撮芝麻

做法：1.先将南瓜蒸熟，磨成泥

2、将菠菜洗净，控水，打成菠菜汁

3.把南瓜泥放凉，做面条

4.菠菜汁和面条

5.让面团静置20分钟，然后开始制作麻糬

6.我用的是家里的馒头盖，把切好的面团放在盖上，用拇指往回卷

7.这是现成的麻糬

8、白菜切碎，忘记拍照了，油热后加入切好的白菜、甜面酱、调味饭，炒香，然后加水，水开后倒入芝麻，煮4分钟就可以了

炸豆腐

做法1、豆腐用加盐的水泡5分钟。

2.豆腐切块，可以切厚一点。

3.将酱油、蚝油、葱花放入碗中。

4.准备淀粉。炸豆腐之前，先把豆腐蘸上淀粉。

5.锅中放油，将豆腐煎至金黄。

青椒肉丝

材料：青椒、里脊肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、酱油、鸡精、老抽、食用油。

做法1、里脊洗净，顺着肉质，将里脊切成3-5CM长的条。

2、青椒洗净，去籽去蒂，切成5cm长的条。

3、里脊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉、生抽，抓匀，腌制10分钟。

4、取一个小碗，加入一勺淀粉、少量鸡精、适量老抽和水，搅拌均匀，调成酱汁。

5、热锅加油，油热至70%热，放入肉丝，翻炒片刻，肉丝爆香，肉丝炒至变色，盛出并放在一边。

6.在另一个锅中加入油。油热后加入葱花和姜丝爆香。

7、炒香后，放入青椒丝翻炒，再加入少量盐，翻炒均匀。

8、放入肉丝，倒入准备好的酱汁，用大火翻炒均匀，即可熄火起锅。

酸辣鸡杂

配料表：泡椒、大蒜、青红椒、姜、料酒

做法1、将鸡胗仔细清洗干净，然后切片，加入盐、料酒、泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。锅里放油烧热，然后放入蒜苔炒一会，再放入泡椒、青红椒翻炒几下。

2、加入切好的姜片和鸡胗，大火快速翻炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下即可出锅

酿豆腐

做法一、材料炸豆腐、五花肉（买的时候让老板压成肉泥）、葱、蒜

2.大蒜剁成蒜末，葱剁成葱花

3、肉糊加入葱花、蒜末、玉米粉、盐、酱油、蚝油、油

4.拌匀腌5分钟

5.炸豆腐对半切开

6、将腌制好的肉末塞入炸豆腐中

7、将肉末依次塞入炸豆腐中

8.碗中加入适量的水和1勺酱油

9.锅烧热，放油，放入炸豆腐翻炒（肉面朝下）

10.炸至金黄，将豆腐翻面（肉面朝上）

11.倒入准备好的酱油

山药蹄花汤

原料：猪蹄、荷兰豆、山药、葱姜、花椒、花椒

做法：1、洋葱切段，姜切片。

山药去皮切块。

2、取一个砂锅，加入足量的水，加入姜、葱煮至水开。

3.盖上猪蹄和荷兰豆，中火煮两个小时。

4.加入山药、盐和胡椒粉炖20分钟。在平底锅上撒上切碎的葱。

炖白菜粉丝

原料：五花肉、白菜、粉丝、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、糖、盐、酱油、姜做法：1、白菜洗净，用手撕成大块，粉丝切成所需大小，用水泡软。

2.将五花肉切成薄片放入锅中，用小火煎至出油。

3、加入姜片、郫县豆瓣酱、豆豉炒香。

4、放入切好的白菜块，撒少许盐，大火翻炒均匀，转小火慢炖5分钟。

5、放入泡发好的粉丝，加少许水，炒至熟后出锅。

元宝红脆手

材料：猪蹄2只、鹌鹑蛋20个、葱姜各适量、大料3粒、月桂叶2片、桂皮1片、孜然2克、料酒20毫升、酱油25毫升、褐皮5克白糖3克，腐乳20毫升，盐适量，淀粉适量

实践

1.猪蹄切小块，用冷水浸泡15分钟。

2、将鹌鹑蛋用冷水煮熟，去皮待用。

3.准备好所有的调料。

4、锅中水烧开，放入猪蹄焯水，然后将猪蹄洗净，去除杂毛。

5、炒锅倒入油，倒入红糖和白糖。

6.中小火炒至糖变黄。

7、放入猪蹄翻炒。

8.加入洋葱、姜、八角、月桂叶、肉桂和孜然炒香。

9、翻炒至猪脚微微上色。

10、加入料酒提香。

11、加入六月鲜红烧酱油。

12、继续翻炒至猪脚上色。

13、加入适量的水和豆腐汁。

14.大火煮沸。

15.倒入砂锅。

16.盖上大火转小火炖40分钟。

17、加入鹌鹑蛋继续炖20分钟。

18、开大火收汁，加盐调味。

19、倒入适量的水淀粉。

20、汤汁浓稠时关火。

青椒鸡杂

原料：鸡胗（鸡胗）250克，二井条青椒圈100克，红美人椒圈50克，姜丝20克，鲜辣椒10克。

姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油。

做法：1、将内脏用盐、醋洗净，搓洗干净，用刀处理好后放入碗中。

2.锅中油烧热，50%热时加入姜片，爆香

3、将洗净的鸡内脏放入锅中翻炒，加入盐，炒至水收干。把它放在盘子里。

4.在平底锅中加热油。油热后放入青椒丝、盐，炒至青椒变白。

5、放入内脏快炒，加入蚝油、盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味，即可上桌。