小时候，我生长在农村，那时候家里的孩子有多，父母亲为了干农活，没时间也没精力管我们这些孩子，只有等到过年才吃到点儿肉肉嘎嘎哦。有时候，家里来客人了，这个时候可以蘸客人的光，吃点儿肉肉。
每一年能吃几回肉的次数是非常清楚的。家里也喂养了鸡，但父母从来舍不得吃。记得有一次，我的大伯来了，他是家里的贵客，爸爸乐呵呵的去抓了一只鸡杀了，做了一个鸡的菜，那才香哦，一会儿工夫，那只鸡很快被我们抢完了，好像大人都没怎么吃那鸡。
因为小的缘故，我一直不知道父亲怎么做的鸡，也不知道那道菜的名字。慢慢地长大后，知道了它叫宫保鸡丁。由于常年在外工作，工作很忙，很少回家吃到父亲的宫保鸡丁，有时候在餐馆吃饭想起这道菜，就不由自主去点，但口里的味道始终觉得不如父亲的香。
今天回家后，从父亲那里知道它的配方，现在把它分享给大家，希望喜欢。
材料：鸡胸肉 花生米 淀粉 盐 料酒 鸡精 蛋清白 胡椒粉 干辣椒 葱 姜 蒜 豆瓣 酱油糖 醋 嫩的红绿辣椒
步骤：1、把辣椒剪短，红绿辣椒切丁 ，葱切段，蒜姜切碎
2、花生米在油锅里炸一下，不要炸糊了
3、鸡胸切丁，放白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制8分钟
4、锅里放油，下鸡丁，炸好捞出备用
5、锅里放油，待油热辽放干辣椒、花椒、姜蒜爆炒，再加豆瓣、生抽、糖、醋、葱
6、佐料炒香后加入鸡丁，再加水淀粉，加酥好的花生出锅
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