一场秋风一场冷，“秋老虎”的热度一天比一天低，天气渐渐转凉，大家的食欲也越来越好，用香辣的食物“贴秋膘”，解馋，就算是素食，也会用浓稠的调料，让味道更加的醇厚。
金针菇是一道一年到头都能吃到的美味佳肴，虽然它的口感鲜美，但大多数人都会忽视一件事，那就是它的鲜美程度会下降一大截。今天就来跟大家分享一份虎皮红烧金针菇的制作方法，秋季的时候，这种蘑菇和红椒是最好的配菜，越吃味道就越好，而且麻辣可口，和大米一起吃，绝对会让人有一种饱腹感。
红椒焖金针菇
材料：一大片的蘑菇、3个青椒、6个蒜头、1个干红辣椒、1个洋葱、2个生抽、2个蚝油、糖半勺、胡椒、盐、鸡精适量。
第一个步骤：把红辣椒剁碎，然后把辣椒种子拿出来，不用倒油，把辣椒片放进去，等它变得松脆，表皮有点焦，然后捞出来。
第二个步骤：放入适量的油份，放入少量的盐巴，然后将蘑菇放进去，大火翻炒，待其将其中的水分全部炸掉，然后放入碗中。
第三个步骤：倒入少许的油温，加入干辣椒，蒜瓣和葱，炒至香。
第四个步骤：放入虎皮辣椒和金针菇，用中火烧开。
第五步：放入2匙生抽，少许白糖，少许胡椒，盐，鸡精，用大火翻拌，用火煮1分钟左右，盛出。
金针菇是一种很有嚼劲的蘑菇，但大多数人都没尝过它的鲜味，反而容易让它变得更有嚼劲，所以大家都忘记了一件事，那就是炒的时候要多翻几遍，这样才能让它更有嚼劲，就像煎炸的时候，只要加一点盐，就能让它变得更加美味。但是随着含水量的减少，金针菇的个头也会变得更大，所以要保持均衡。
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