长河网

投稿
  1. 首页首页
  2. 美食

为什么市场卖的咸鸭蛋个个都有油？_蛋白_方法_盐水

长河网 • 2023-02-04 21:00:15 • 美食 • 阅读 0
咸鸭蛋是中国的特色菜肴，历史悠久，深受老百姓的喜爱，有些人还喜欢自己在家腌制咸鸭蛋，但是自己腌制的不仅很咸还不流油，为什么市场上卖的咸鸭蛋个个都有油呢，它们是怎么做到的？ 鸭蛋流不流油还是要看腌制的手法，现在的鸭蛋黄流油，蛋白不咸是因为腌

咸鸭蛋是中国的特色菜肴，历史悠久，深受老百姓的喜爱，有些人还喜欢自己在家腌制咸鸭蛋，但是自己腌制的不仅很咸还不流油，为什么市场上卖的咸鸭蛋个个都有油呢，它们是怎么做到的？

鸭蛋流不流油还是要看腌制的手法，现在的鸭蛋黄流油，蛋白不咸是因为腌制方法进行了改进，不可能全是添加剂，对人体也没有害。蛋黄本身含油量很高，遇盐以后就会出油。过去腌制鸭蛋，是用干的食盐以及稻谷壳掩埋腌制，干的食盐颗粒很难进入到鸡蛋黄里。所以，等到蛋黄出油，蛋白也咸爆了。

现在腌制咸鸭蛋一般都采用卤水的方法，就是用调制好的盐水浸泡鸭蛋。通过长时间的浸泡盐水中的盐分渗透到鸭蛋黄中，所以蛋黄出油，蛋白也不咸。之前是因为干腌对场地没有限制，堆在地上就能批量生产，但是卤水法需要容器，在过去物资紧缺，那以满足市场需求。

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/3469R0LVrp.html

市场上卖的咸鸭蛋为什么个个流油 咸鸭蛋的油是怎么来的 怎样腌制咸鸭蛋出油多又不咸窍门 卖的咸鸭蛋怎么腌制的不咸还出油 为什么咸鸭蛋会出油
赞 (0)
长河网 为什么市场卖的咸鸭蛋个个都有油？_蛋白_方法_盐水

可能喜欢

相关推荐