八月要吃鲶鱼了，蒸的时候记住4点，肥美紧实不减腿，营养美味流黄
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“八月要吃鲫鱼了，蒸时牢记4点，肥美紧实不掉腿，营养美味不发黄！』
每年八月起，大量的鲫鱼上市。正是吃螃蟹的最佳时间。肉又肥又好吃。
关键是价格还便宜。鲶鱼的吃法有很多种。最美味的做法是蒸，就是蟹肉的纯正味道。
蒸鲫鱼简单，不会损失任何营养，但蒸一锅鲶鱼却不容易。
蒸螃蟹时，腿经常脱落，腥味比较大。最重要的是，蟹子会流出来浪费掉。梭子鱼应该怎么蒸？
要想使蟹肉丰满紧实不掉腿，营养美味不发黄，就需要掌握一些技巧。今天小编就给大家介绍一下蒸蟹的做法。
海边的老渔民都是烹制大闸蟹的高手。经过咨询，他们发现蒸蟹有4个关键技术。我将在下面与您分享。如果你喜欢吃螃蟹，你必须保留它们。
1.选择大闸蟹
死游泳蟹很便宜。
有些人为了省钱买死螃蟹。这是错误的。吃海鲜就是吃“新鲜”，只有活的才新鲜，死的不仅不新鲜，还会产生细菌，损害健康。
公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黄，都很好吃。雄蟹的肚脐是尖的，而雌蟹的肚脐是圆的。
2.防止游泳蟹挣扎失去腿
活鲫鱼放入蒸笼时，无论肚脐朝上还是朝下，受热后都会挣扎踢腿，导致腿脱落，并散发出强烈的鱼腥味。
因此，螃蟹入锅后一定不能动。有3种方法：
①像大闸蟹一样把大闸蟹绑起来；
②将梭子蟹用酒浸泡片刻，喝醉再蒸；
③将鲶鱼杀死后，蒸熟。
可以用筷子刺穿螃蟹的嘴，到达螃蟹的心脏，游泳的螃蟹就会死掉。穿孔后立即蒸，不仅方便清洗，而且蒸出来的螃蟹味道和活螃蟹一样鲜美，与直接买死螃蟹不同。
3.如何去腥
水生动物基本都是冷的，所以最好用生姜去腥味。生姜性温，能中和螃蟹的寒性，还能去腥增香。
有3点要注意：①生姜要放在水里；②将大闸蟹肚脐放在姜片上，肚脐上再放一片姜，去除腥味，不发黄；③在酱汁中加入少许姜末。.
4.蒸多长时间
想要鲶鱼的蟹肉饱满而结实，蒸的时间也很重要。
老渔夫说，蒸的时间要根据梭子蟹的大小而定。
水开后，150克以下蒸10分钟，150-200克蒸12分钟，200克以上蒸15分钟。对于每1盎司的头部大小，再蒸2分钟。
梭子鱼虽然不能蒸，但一定要彻底蒸熟，才能杀死体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质。
跟大家分享一下【清蒸蟹】的具体做法，牢记以上4点，蒸蟹保证好吃。
准备精力充沛的蟹、姜、酱油、料酒、香醋、糖。
【实践】
第一步是挑选新鲜的活蟹，用筷子扎破，用刷子洗两遍。
第二步：蒸锅中加入适量的水，放入姜片、料酒，将姜片放入蒸锅，将港蟹肚脐放在姜片上，肚脐上再放一片姜片。
第三步，把锅放在蒸锅上，水开后启动定时器，蒸好后按大小关火，取出摆盘。
第四步，姜剁碎，加入香醋、酱油、白糖，用筷子搅拌均匀，将拆好的蟹肉蘸一下。
【大厨有话要说】
这种方法适用于所有螃蟹。因为螃蟹性寒，可以搭配米酒食用，具有驱寒杀菌的作用。
另外，螃蟹的嘌呤和胆固醇含量很高，痛风三高的人不能吃。也不适合过敏体质和脾胃虚弱的人食用。
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