团圆饭，鸡鸭鱼少了，肉饼在你做的菜里一定要占据C位……春节期间，湖北麻城的大街小巷都飘荡着肉饼的香气。胡同，最能勾起游子的食欲和乡愁。
麻城制作肉饼历史悠久，至今仍是当地人最重要的年货。过了年，麻城人总是要花上一整天的时间准备做肉饼。精心挑选的鱼去皮去骨，最好的肉块切碎；猪肉的肥瘦可以根据个人喜好调整，像鱼一样剁碎。剁肉是最费时间的，也是最有收获的。他双手各执一把刀，有节奏地起伏，直到把鱼肉和猪肉剁成泥。然后，将肉末与适量的红薯粉混合，在大缸中用力搅拌成糊状。用手指舀出糊状物，它会漂浮在水面上而不会散开。
将所有的肉馅放入蒸笼上蒸50分钟，肉糕就做好了。
吃饭的时候，炖肉饼，火锅水煮，清蒸，都很好吃。口香粘牙，唇齿留香。老少皆宜。春节走亲访友，即使不是吃饭时间，主人也总会煮上一碗肉饼，辅以肉丝、黄花菜等，热腾腾的一碗，就是最大的热情和爱心。在团圆宴、日常婚宴等喜庆宴席中，肉饼更是不可或缺的。甚至有人用肉饼砌成四五层高的塔，寓意吉祥。
一口肉饼，一口乡土风味。春节回来，麻城人也会带上尽可能多的肉馅饼。无论他们在世界的哪个角落，吃肉饼都能解除他们的乡愁。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/3469qn8A6p.html
