红烧茄子是一种具有悠久历史的传统风味菜肴，是一种很好的蔬菜。这是一种普通的食物。
《齐民要术》《素食论》中记载了高阳郡守贾思勰的烧制茄子方法。文记："切豆腐法：用之不尽，，而生之为恶。用竹刀、骨刃、刀子将其切开，用铁器将其染成黑色，汤蝶可以去除异味。葱细丝，煎油煎，苏米上桌。蒜蓉、蒜末、茄子。煮至熟透，放胡椒和生姜。"再加上酱炒茄子，加上适量的白糖，酱油，盐，肉末等，以增加风味。
1、保护心血管，抗坏血病：番茄含有大量的维他命，具有提高人体细胞的粘附力、增加血管的弹力、降低血管的通透能力、预防微血管爆裂、大动脉破裂、大动脉等。另外，番茄具有预防坏血病和加速伤口恢复的作用；
2、预防和治疗胃癌：茄子中的黄花菜具有抗消化道癌细胞生长的作用。另外，番茄具有祛癌热的功效；
3、抗老化：番茄富含维他命E，可以预防出血性疾病，预防老化，经常食用可降低血液中的胆固醇含量，对减缓老化有一定的作用。
材料
500g茄子2匙生抽豆瓣酱半匙半汤匙的生抽1匙生蚝油砂糖1匙1匙玉米淀粉少量食盐1个小米辣子葱末，蒜末适量
1、茄子洗干净，切成小段，放2匙食盐拌匀，放10分钟，挤出多余的水份，用水冲洗干净茄子上的盐份，挤出水分，再放1匙面粉拌匀
2、调一碗调料：加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，再加入半碗水，拌匀。
3、将茄子放入锅中翻炒至变嫩
4、放入葱，蒜，辣椒，半勺豆瓣酱，搅拌至完全。
5、倒入调好的酱料，用小火烧开5分钟。
6、最后用大火熬汁
7、简单又美味
8、赶快来尝试一下。
用于皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等
中医上把茄子归为寒凉之类。夏季吃，可清热解毒，尤其适合患痱子、疮疖的人群。李时珍《本草纲目》中有言：「茄味寒，吃多了，便会下腹。」《滇南本草》说：「可散血，消肿，宽肠。」因此，大便于结、痔疮出血、湿热、黄疸等患者多食茄子，可以选择与米饭一起熬粥。《本草纲目》记载，以茄蒂晒干，研磨而成，以酒饮之，以治肠风、泻血；《滇南本草》则认为，以米为宜，因大便下血、痔病等皆不宜以酒饮之。将茄子晒乾后捣碎，可作为外用。
脾胃虚寒，哮喘患者不能经常食用。
茄子的味道比较苦涩，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多吃。
术中服用的是茄子，不一定能够完全消化，会延迟患者的醒来，从而降低患者的恢复。
不能和蟹肉一起吃。螃蟹的肉质偏凉，而茄子则是甘寒滑利的，如果同时食用，不仅会让人的胃不适，还会引起拉肚子。
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