蔬菜中的补钙冠军，钙是鱼肉5倍，比牛奶易吸收，秋天多给孩子吃！秋冬季节就要常给孩子们吃一些滋补食物，因为这个时候身体的消耗比较大，而且更加容易被身体吸收。今天去超市看到有卖新鲜的扁豆，这是我家孩子最喜欢吃蔬菜之一，色泽鲜嫩，经济实惠。而且营养师大乔说，扁豆的营养成分相当丰富，包括有蛋白质、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。今天就给大家分享一道五花肉焖扁豆的做法，感兴趣的试试吧！
五花肉焖扁豆
By 食尚煮易
配料：
扁豆 500克、五花肉 200克、干辣椒 5克、花生油 少许、精盐 4克、香菇酱 1汤匙、蒜 5克
烹饪步骤：
1.备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣
2.水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片
3.煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段
4.辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎
5.热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂
6.倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀
7.倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味
8.调入盐，翻炒均匀即可铲起
9.成品图
烹饪小贴士：
扁豆的选购技巧：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
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