芹菜和“它”是绝配，比炒肉还香，常吃提高免疫力，还不长胖！秋季天气干燥，就要多吃一些水润滋补的水果和蔬菜，芹菜的味道清香，很容易配菜，简单一炒就很好吃。但是还有一种好吃的做法，它就是芹菜素炒香干，营养师大乔说过，芹菜含有大量的植物纤维、黄酮类物质、不饱和脂肪酸、叶绿素等营养物质，常吃可以抑制肠内细菌，还可以加快肠胃蠕动，促进排泄、预防浮肿，药用价值很高。
今天给大家带来了这道鲜香美味的芹菜素炒香干的做法，感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！看完记得点赞收藏哦~
芹菜素炒香干
By meggy跳舞的苹果
配料：
芹菜 1棵、豆腐干(香干) 3片、蒜 1头、花生油 少许、生抽 少许、精盐 少许
烹饪步骤：
1.芹菜和香干清洗干净；
2.把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；
3.将芹菜杆斜切细丝；
4.豆腐干切成细丝；
5.锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；
6.豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
7.热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；
8.将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
9.倒入少许生抽调色调味；
10.再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
烹饪小贴士：
芹菜的选购：
1.根据种类挑选。芹菜可根据种类可以分为香芹和白芹，口感方面来说，前者的口感要优于后者，营养价值也是如此，注意挑选芹菜时首选香芹。
2.根据颜色挑选。在选购芹菜时，我们应该挑选翠绿色的芹菜，这里主要是考虑到琴菜的新鲜度，而那些颜色为青黄色的芹菜，大多都是存放时间较长的芹菜。
3.看芹菜根部。首先观察芹菜的根系是否发达，根系越发达的芹菜营养价值就越高，这和芹菜吸收营养的能力有关。
4.根据味道挑选。质量好的芹菜，老远就能够闻到味道，所以说我们在超市购买芹菜的时候，总会特别容易发现它在哪里，而劣质的芹菜香味不足。
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