芹菜是普通人餐桌上很常见的一种蔬菜。不仅物美价廉，而且香喷喷。芹菜的营养也发挥了作用。据说每100克芹菜相当于2根胡萝卜的蛋白质含量、10碗猪骨汤的钙含量、20个西红柿的铁含量！
总之，常吃芹菜可以帮助高血压患者降压。芹菜可以提高人体的免疫力。吃芹菜可以促进孩子的生长发育。也是肥胖者的减肥食品。
芹菜怎么吃都好吃。我更喜欢用它来做一道简单的炒菜，尤其是下班回来的时候。你只需要洗干净，加3个鸡蛋就可以了。这是一道开胃的配菜。
简单又开胃，不过经常看到很多人炒芹菜，总是把叶子摘掉。事实上，营养学研究发现，芹菜的叶子比茎更有营养！而且芹菜叶和芹菜梗一起炒也很好吃。
所以我家炒芹菜，我一直没有去叶的习惯。叶子以后还要扔掉吗？快来跟着小编一起用芹菜做“芹菜炒鸡蛋”吧！
【材料】芹菜3根，鸡蛋3个，盐1茶匙
【实践】
1、先准备好芹菜、鸡蛋等食材，将芹菜连根洗净。
其实芹菜根也是可以吃的，只是现在买的芹菜很少有根的。
2、将芹菜老叶去掉后，将芹菜切段，将叶子分开。
3、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打均匀。
4.锅内加入食用油加热至70%热度，倒入蛋液。想要鸡蛋又嫩又滑，可以拿起炒锅慢慢摇晃，这样受热均匀不易焦糊，颜色也会很漂亮。
当蛋液凝固一半以上时，将蛋液翻过来。
5、完全凝固后关火，用筷子把鸡蛋分成几大块盛出。
6、用炒鸡蛋剩下的底油，倒入芹菜茎加盐，大火翻炒一两分钟。
7.然后倒入叶子翻炒半分钟。不宜倒入叶子翻炒时间过长。
8.然后倒入蛋锅里捞起，一起炒半分钟，关火，翻匀装盘，这道美味的菜就做好了，我比较喜欢吃芹菜叶。
看完这个食谱，以后芹菜的叶子就别摘了！喜欢这样炒芹菜吗？
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