黄豆红烧肉
食材:五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐
做法:
1、黄豆洗净,用水浸泡3小时以上;
2、五花肉洗净,切成小块;
3、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂;
4、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿;
5、放入五花肉,倒入老抽翻炒上色;
6、倒入清水,没过五花肉即可,然后倒入食盐、生抽、白酒,大火烧开煮20分钟;
7、放入泡软的黄豆,大火煮30分钟,收汁即可。
泡椒鸡胗
食材:鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红辣椒100克 、蒜薹两三颗,调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙
做法:
1、鸡胗清洗干净,去除黄色的表皮和肥油,再放水里泡一会儿。捞出,切薄片,加入盐,料酒,生抽1茶匙,白胡椒粉腌15分钟左右;
2、泡椒切碎,蒜薹、红辣椒切碎,蒜切末,姜切末;
3、锅中倒入油,油温微热时放入泡椒碎,红辣椒碎,和蒜薹,中小火,炒出泡椒的香味,再放入姜蒜末,继续炒香,然后放入鸡胗,转大火,加入剩余的生抽,老抽,糖,快速翻炒约三分钟左右;
4、最后淋入水淀粉,炒匀,即可
口菇炒肉
食材:口菇7-8个,猪瘦肉100g,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。
做法
1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。
2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。
3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。
4、待收汁后,放入葱段,即可出锅
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