【金头脑】
主要成分
香菇：适量；牛筋：适量；土豆：适量
配件
大蒜：适量；大料：适量；西洋菜：适量；生姜：适量；花椒：适量；桂皮：适量；
具体步骤
1.将肌肉和脑泡在水里，中间换几次水，把血泡一下
2、排骨切成3厘米左右的小块，锅里烧开水，放入肉焯几分钟，捞出沥干
3.土豆丁和西红柿丁
4、准备调料：郫县西洋菜、葱姜蒜、花椒、香叶、桂皮
5、锅内放底油烧开，锅内放入姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱翻炒，然后倒入筋骨翻炒片刻。
加半锅水，放入花椒、大料、香叶和桂皮，高压锅用大火压40分钟
6.高压锅盖子可以打开后，加入香菇、土豆、西红柿和少许盐，继续压15分钟即可装盘。
【红烧牛筋】
主要成分
牛筋：250
配件
干辣椒：适量；姜：5片；大蒜：3瓣；生抽：2勺；老抽：半勺；糖：半勺；盐：适量
具体步骤
1、牛筋买回来洗净剁大块，加水和姜片炖3-4小时（中途撇去少量浮粉）。取出并沥干。冷却并切成小块。
2、剩下的牛筋汤是一道美味又滋补的高汤。
3.油锅烧热，加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4、加入2勺生抽、半勺老抽、半勺糖，搅匀上色。加水适量，盐适量炖煮片刻，收汁即可。
5.牛筋汤在冰箱里会凝结成冰块。
【猪蹄筋菇白菜砂锅】
主要成分
大白菜：300；干香菇：3个；猪筋：250
配件
油：适量；洋葱：适量；生姜：一块；鱼露：适量；鸡粉：适量；糖：适量；水：适量；用油量：适量
具体步骤
1、猪腿筋洗净焯水；将干香菇泡发，洗净去蒂；将猪脚筋和香菇放入电压力锅内锅，倒入清水；盖上锅盖，接通电源，选择【闷炖】功能键，机器工作完毕，关机，即可使用。
2.将各种材料收拾好，准备芡汁（用鸡粉、蚝油、糖、玉米粉和水拌匀），油锅烧热，放入白菜蒂翻炒片刻，加入白菜叶翻炒均匀，倒入鱼露，翻炒，关火上桌。
3.将姜末和洋葱末放入砂锅中爆香，先下白菜，再下猪脚筋和香菇，倒入酱汁盖上锅盖，小火煮15分钟，关火和服务。
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