蒜香鸡腿
食材：鸡腿-8只、生抽-2勺、料酒-2勺、老抽-1勺、蜂蜜-1勺、黑胡椒粉-少许、葱姜蒜-适量、盐-少许
做法：
1.先将鸡腿洗净，表面划几刀。
2.加入姜蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蜂蜜和盐抓匀，腌制半个小时。
3.锅中放油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
4.然后倒入酱汁，加入半碗清水，大火烧开，转中火煮50分钟左右。
5.最后大火收汁，撒上少许葱花即可盛出。
干烧鱼段
用料
清江鱼1条、老抽适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、料酒适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、肉末适量、香菇3朵、胡萝卜可放可不放、姜3片、香菜适量
做法
1.我用的清江鱼，没有小刺，肉也厚。其他品种的鱼都可以，爱吃哪种买哪种吧。鱼打花刀更容易入味（不管是整条还是鱼段都要打花刀）鱼洗干净加料酒、盐、姜片、葱段、大蒜片，给鱼按摩一下，把调料抹匀，腌制一小时。
2.准备油锅和淀粉，鱼裹上淀粉，开炸！炸到金黄出锅备用。炸干一点，后边烧的时候不容易咕嘟散了。
3.香菇、胡萝卜切小丁，肉末用肥瘦最好，大蒜切沫用香油泡起来，香葱和香菜切段。
4.开始炒酱料，起油锅大火加肉末煸炒变色，（喜欢吃辣的这时候放切好的辣椒）加香菇和胡萝卜丁炒一炒，加老抽生抽糖和蚝油，用量自己掌握，没把握尝一下再调整。加油蒜末和郫县豆瓣酱后转小火，不然容易糊。加开水，注意量不要太大没过鱼就行了。
5.炸好的鱼入锅，大火烧开转中火炖。炖的过程中人不要走开啊，用勺子往鱼上浇汤，让上面的鱼肉也能入味，中间翻个面。
6.炖的时长跟鱼的大小有关，感觉火候差不多了大火收汁。注意别糊底了。鱼出锅，如果汤汁不够粘稠加点水淀粉勾汁浇在鱼上。但是这种情况很少，因为鱼是蘸了淀粉炸的，炖出来汤汁也比较稠了。
7.撒香菜装饰，开吃！鱼肉吃光，酱汁可以留着拌米饭，极香的！
葱爆牛肉
食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；
2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；
3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；
4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。
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