用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“辣菜炒肉末”的家常做法。“入冬后最适宜吃的开胃小菜，家常辣菜炒肉末，简单好吃，爽口下饭”。
小时候，吃着辣菜樱子，却不知雪里红为何物，慢慢地长大，懂了不少的日常，才知道雪里红那么好听的名字，其实就是自家每年冬天都腌制的咸菜。
腌制好的辣菜爽脆可口，常用来作为开胃小菜拌入白粥中改善口味，不过，再怎么淘洗，因其长时间的腌制，还是有一股辛辣的气味，不讨小孩子们的喜爱，于是，用辣菜衍生出来的美食也是非常的多。
用辣菜包的包子香辣开胃，比晒干的萝卜缨子要爽口的多，尤其，夹杂着香喷喷的挤干了油的油滋喽，吃一次都能美美地回味好几天。不过，对于馋嘴们来说，还是辣菜炒肉末最是过瘾，用徐州的特产烙馍一卷，三五个饼不在话下。
辣菜虽然是入冬后最常见的一道小食，不过，没做过的一般还真不容易做出那份众口称赞的美味。毕竟，即使最普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。对于厨房新手们来说，第一次做这道家常小炒菜辣菜炒肉末，可能会有很多不清楚的地方，比如，辣菜怎么处理？为什么是炒肉末而不是肉片？还要不要再放其他调味料？归纳起来，其实就是掌握这三个方面的窍门，这道菜基本上就算成功了，具体来说，是掌握下面三个小妙招：
小窍门一：辣菜炒之前一定要用清水浸泡十分钟
要知道，辣菜既然是最常见的咸菜，一定是高盐食品，所以，食用之前，务必要用清水浸泡去盐分，并多淘洗几次，挤干水分后切碎，这样，炒出来的辣菜爽脆可口，鲜香美味。
小窍门二：五花肉绞或切成细丝，切莫真的用肉末
五花肉含有大量的油脂，用热锅煎炒之后，大部分的油脂会被挤出，之前切好的肉丝会缩成很小，几乎就是肉末，这样的肉与辣菜炒在一起，脆爽又不失香酥，真的很有吃头。
小窍门三：吃最原生态的辣菜，基本不用其他调味料
辣菜本身就是盐味十足，不需要额外的调味料，当然了，味道浅淡的生抽可以稍微加一些。这样，辣菜自身的咸香，搭配肉肉的酥香，原生态的美食吃起来更是鲜香。
好了，以上就是家常菜辣菜炒肉末好吃又下饭的窍门，胃口不佳的时候，简单的来上这么一份爽口的小菜，瞬间开胃下饭。相信大部分的厨友跟着上面的步骤做，都可以轻松又简单的做出这道美味。当然，厨房新手也不用急，将继续分享家常菜辣菜炒肉末的详细做法教程。
食材：辣菜（雪里红）1棵、五花肉丝150克、八角、花椒、姜丝、葱花、干红辣椒丝、生抽、食用油
辣菜炒肉末的家常做法步骤：
1、辣菜放入清水中浸泡十分钟，再用清水反复淘洗三次，沥干水分；
2、将辣菜的水分挤干，切碎；
3、五花肉切成细丝或用绞肉机绞成丝；
4、准备好姜丝、葱花、干红辣椒丝；
5、炒锅中加入少许的食用油，放入五花肉丝，煎炒出油脂，将肉丝炸至香酥；
6、放入八角、花椒、姜丝、葱花、干红辣椒丝爆香；
7、放入辣菜，中火翻炒，尽量不要用大火，中火的话将肉的酥香和辣菜的咸香融合在一起，这样吃起来更鲜香爽口下饭；
8、调入少许的生抽，也可以不加；
9、最后调成大火，快速翻炒，将水分炒出一部分即可出锅装盘。
好了，朋友们，今天关于入冬后最适宜吃的开胃小菜，简单好吃又爽口下饭的“辣菜炒肉末的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。
从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！
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