蒸蛋羹，水别再放了！奶奶一直在用，嫩滑，无蜂窝无腥味！
大家好，通过分享美食文章，不仅提高了自己的厨艺，也帮助到了大家。今天要和大家分享的是：“蒸蛋羹，别用水了！”奶奶一直在用，嫩滑，无蜂窝无腥味！』
鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质和氨基酸。经常食用可以健脑益智，所以很多人坚持每天吃一个鸡蛋。鸡蛋的吃法也有很多种。最简单的是水煮鸡蛋，鲜嫩；炒鸡蛋又香又嫩，可以和很多食材完美搭配，比如韭菜、大葱、香椿、菠菜、茴香苗等，营养又美味。
但我认为最好的是蒸鸡蛋羹。
小时候在农村，奶奶养了几只每天下蛋的老母鸡，所以我小时候吃的鸡蛋很多。外婆经常给我蒸鸡蛋羹。蒸蛋羹像豆腐脑一样嫩滑，入口即化。最适合小孩子吃，尤其是作为宝宝的辅食，容易消化吸收。冬天上学的时候，奶奶会早起给我做一碗鸡蛋羹，然后热两个馒头。吃完全身热乎乎的，一点也不冷，好吃又营养。
蒸鸡蛋很简单。鸡蛋打入碗中，搅匀，加水入锅蒸熟。虽然过程简单，但有的人蒸的很好吃，有的人却做不到。蛋羹要好吃，首先要有嫩滑的口感。如果有蜂窝状或蒸过的，一定难吃。蒸蛋羹的做法有很多。如果蛋液没有充分搅拌，或者加错“水”，蛋羹中就可能出现蜂窝状。还有，如果蛋液里的水太多，会凝固不了，蛋羹蒸不出来。
那么如何才能蒸出香嫩可口的蛋羹呢？
有的人加冷水，有的人加热水，效果不好。用水做的蛋羹，虽然正宗，但没有太多的营养。今天，我就来教大家姥姥如何做鸡蛋羹。香嫩可口，无腥味，营养加倍。它很好吃。准备几个鸡蛋，一碗黄豆，生抽，香油即可。黄豆提前隔夜泡水，泡透后才能进行下一步。
将泡好的黄豆倒入破壁机中，加水打成豆浆，倒入锅中煮5分钟，煮好后晾凉。以前，奶奶常去村里的豆腐店做一碗磨碎的豆浆。碗中打几个鸡蛋，用筷子搅匀，过滤豆浆倒入蛋液中，搅拌均匀。
把蛋碗倒扣在盘子里或者用保鲜膜包起来，蒸锅烧开水，水开后蒸12分钟，碗比较厚的可以多蒸几分钟。
蒸好后，在鸡蛋羹上撒上一些葱花，淋上一些生抽和香油，就可以吃了。它非常柔软和光滑。蒸蛋羹的步骤大同小异，但细节决定品质。打鸡蛋的时候一定要多打一会儿，起泡后的蛋液会很细腻，充分搅拌后的蛋羹会更细腻。搅拌好的蛋液过滤去除气泡，然后加入过滤好的豆浆搅拌均匀。
豆浆倒入前要加热，否则会变成鸡蛋，但不能冷用。
蒸蛋羹的时候一定要盖上盘子或者用保鲜膜包好，防止水滴落入蛋液中。蒸的时间和蛋液的多少和碗的厚薄有直接关系。蒸蛋羹，直接加水是不对的！外婆一直用豆浆蒸，蒸出来的蛋羹像豆腐脑一样嫩滑，一点蛋腥味都没有。以此类推，还可以加入牛奶等高蛋白食材，蒸出来的蛋羹营养加倍。一碗抵2碗，孩子更喜欢。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/80wVP4OY6z.html
