读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，和大家分享我的心得。今天要跟大家分享的是：“用粽子凉水还是开水？煮多长时间记住“4不5招”，让糯米不生！』
端午节快到了，还有人不会包粽子？
朋友包粽子还是第一次。为了迎接端午节，她提前一周做了一些粽子，然后煮了尝尝。她告诉我粽子还没煮熟，是生的。她问我怎么了？
很多人认为包粽子很简单。不就是用粽叶把糯米包起来，然后放到锅里煮吗？
但为什么最后那个粽子没有煮熟，主要是你没看懂里面的“窍门”。
做粽子十几年了，也算是有些心得了。下面就给大家说说包粽子和煮粽子的技巧吧。端午节准备包粽子的朋友们，建议可以看看。你包的粽子很紧。爆米不漏，煮熟后软糯香甜，比买的好吃。
包粽子，牢记“4个不能5个窍门”
4不能
1.糯米不能直接用
经常吃糯米的人应该都知道，糯米是非常难煮的。
即使用糯米来熬粥，也需要提前泡发，否则煮的时间会很长。至于包粽子，用叶子包着好几层粽子，煮起来就更难了。
因此，糯米不能直接用来包粽子。一定要提前泡好，但是泡的时间一定要掌握好。有人说泡一天，甚至两三天，糯米就泡好了。煮好的粽子虽然很软，但是没什么味道。不好吃。其实，糯米只需要浸泡4小时就可以吸收足够的水分，更容易煮熟，又柔软有弹性。
2.粽叶不能直接包裹
小时候，妈妈总是用晒干的粽叶包粽子，可以用很多年，就是颜色不太好看。现在很多人喜欢用新鲜的粽叶，粽叶色泽翠绿，香气浓郁，做出来的粽子更加美味。
很多人第一次用新鲜的粽叶，只是简单的洗一下，直接包起来。因此，它们很容易折断，包或煮时会裂开，因为新鲜的粽叶不够坚韧。事实上，新鲜的粽叶需要经过加工才能使用。
用淡盐水浸泡2小时，然后放入沸水锅中，加入食用碱煮10分钟，最后用冷水浸泡，即成粽子。
3、煮粽子的水不能少
很多人在煮粽子的时候，认为只要水没过粽子就可以了，这是错误的。粽子煮的时间长，需要吸很多水分，也会蒸发掉很多水分。水少了，粽子就会变干，煮不好就会生。
根据我的经验，煮粽子的时候，锅里的水一定要比粽子高2节，然后用重物，比如石头、砖头等压粽子，让粽子快速吸水而且煮得更快，膨胀率高，饺子更紧实，口感更柔软。
如果用高压锅煮粽子，锅只装到一半就可以了，不要装得太满。
4、煮粽子的时间不宜短
饺子要煮多长时间？很多人都煮过糯米粥或蒸糯米饭。一般半个小时就够了，最长的要40分钟。时间比较短，和普通米饭差不多。有人认为粽子40分钟就熟了。
我的朋友，即使煮了40分钟，也没有煮熟的感觉。
她又煮了20分钟，还是没熟。其实1小时煮粽子是很难的，除非你用高压锅。用普通锅煮粽子至少需要2到3个小时，肉粽子的时间比素粽子要长。
5个提示
1.甜咸粽子分开煮
粽子的馅料很多，但从口味上来说，有甜粽子和咸粽子两种。许多人认为它们都是粽子。把甜的和咸的放在同一个锅里煮是不对的。
甜粽子和咸粽子煮的时间不一样，尤其是肉粽，煮的时间最长。
如果和红豆粽子一起煮，煮肉粽子的时候红豆粽子会烂掉，味道会特别差。还有一点就是咸粽子会出油和盐分，容易转移味道，做出甜粽子不甜不咸，口感难吃。所以记得先煮甜粽子，再煮咸粽子。
2.将粽子放入锅中隔水煮熟
有一种说法被大多数人相信，那就是粽子会在冷水下的锅里受热均匀，用开水煮的粽子只会外面熟，里面是生的。你这么认为吗？
别傻了。
烧开一锅水只需要3分钟，与煮粽子的几个小时相比可以说是非常短暂，根本没有区别。夹心的原因是糯米没泡好，或者煮的时间不够。开锅下水，粽子受热更快，膨胀更快，煮出来的粽子更结实，不易漏米，冷水煮粽子更容易散开。
3.在水中再加入2个样品
如果只用清水煮粽子，确实可以煮粽子，但质地和味道一般，不够软，粽子不够香。水里记得多放点盐和碱，包出来的饺子会更软更甜，香味更浓，也不容易破。
4.将煮好的粽子泡水
煮好的粽子如果直接吃，还是觉得不够软，水分也没有那么足。煮好后记得泡在水里，或者泡在凉水里过夜，吃起来又软又凉。
而且泡好的粽子能充分吸收粽叶的香气，粽子的味道更浓郁。
5、煮熟的粽子要蒸不煮
煮好的粽子可以放冰箱冷冻保存，放久了也不会变质。再吃的时候，很多人还是会选择水煮，这样会导致粽子的香味流失在水里，导致吃起来不好吃，吃起来很烂，很有嚼劲。
吃这种剩饭团子的时候，最好的做法是用锅蒸，既能保留香气和营养，又口感松软有嚼劲，一定要牢记。
记住以上这些小窍门，你就能包出好吃的粽子，比买的好吃。欢迎大家留言讨论。如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，让大家一起学习。谢谢您的支持。
下次见！
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