天气越来越冷了，炒出来的菜出锅没一会就凉了。天气冷了更想吃那些炖菜，汤菜了，每吃上一口菜再喝上一口热腾腾的汤，从头暖到胃，真舒服。李子柒有她的螺蛳粉我有我的酸辣粉。现在在重庆更多的是嗦酸辣粉，江西米粉也不错哦！
酸辣粉的粉一般是用红薯粉做的，暗灰色的红薯粉条来做酸辣粉，劲道弹牙。你以为酸辣粉的酸仅仅用的是醋吗？会吃的重庆人会说那还不够还得加上重庆泡菜，重庆泡菜你知道吗？那可是酸咸脆爽，开胃解腻的老坛酸菜，泡好的泡酸菜在打开泡菜坛子的时候就会飘出一阵阵泡酸菜独有的酸香味，闻着都胃口大开。
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很多人对于重庆人吃辣有一些误解，其实重庆人吃的是麻辣，着重的是麻而不是辣，所以重庆人的酸辣粉不会很辣，我的酸辣粉也不会很辣，虽然我是江西的但是现在我是重庆的，呵呵……天冷了，我们来嗦一碗热腾腾的酸辣粉吧！
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【自制酸辣粉】
食材：
红薯粉，重庆泡酸菜，红辣椒，芹菜，大蒜粒，豆瓣酱，猪油，盐，花椒油，香醋，鸡精
烹制方法：
①红薯粉折成两半放锅里面煮熟捞出来滤干水分。红薯粉比较长，折成两半再煮等下嗦的时候好嗦。有凉开水可以把红薯粉捞出来过一下凉开水，这样做出来的粉条条条分明还劲道。
②重庆泡菜，红辣椒，芹菜洗干净切成条。泡菜是有一定咸味的，用清水清洗再切可以洗掉一些泡菜的咸味。
③把泡菜炒香再放红辣椒，芹菜炒熟捞出来。
④锅里留少许的油再放猪油，猪油炒化了放入豆瓣酱炒香，放入适量的清水烧开。红薯粉清淡，放猪油可以增加酸辣粉的油香味，更好吃。
⑤调一点酸料汁，碗中放入适量的盐，大蒜末，花椒油，香醋，鸡精调匀。
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⑥酸辣粉装碗，碗中放入煮好的红薯粉，酸料汁，再倒入煮好的热汤拌匀，加上炒好的泡菜，红辣椒，芹菜，一碗热腾腾的酸辣粉就可以开吃了。
小贴士：
有条件的小伙伴加点肉末跟酸菜一起炒，这样做出来的酸辣粉更鲜香哦！我今天又扣了，只用了一坨猪油。
我是纪美食的吴小妹，喜欢我的文章就关注我吧！一起探讨食物的奥妙。
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