已经进入夏季了，
天气会越来越热，
凉拌菜成了很多人饭桌上的常客。
今天为大家整理了
几道凉拌菜的做法，
简单易做，美味爽口，
赶紧来学学吧~
清炒虾米卷心菜
食 材：
卷心菜、虾米、盐
做 法：
1.卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；
2.虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；
3.起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；
4.拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。
5.卷心菜手撕的比切的更容易入味，更好吃。
陈醋木耳
食 材：
木耳、红椒、香菜、熟白芝麻、陈醋3勺、香油、糖适量、生抽2勺
做 法：
1. 木耳泡发洗净撕小朵，沸水焯烫1分钟
2. 香菜洗净和红椒一起切小段，和木耳拌匀
3. 陈醋、生抽、糖、香油拌匀后淋在木耳上
4. 撒上熟白芝麻即可。
三色炒虾仁
主料：
虾仁350g 黄瓜30g 胡萝卜30g
辅料：
油1大勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g
准备好食材开始吧
1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士：
1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩
3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒
4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢
手撕茄子
食 材：
茄子、蒜、剁椒、香油、花椒油、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、水
做 法：
1.茄子洗净，拦腰掰成两半，再对半撕开，放微波炉高火加热2分钟
2.蒜末调入剁椒、香油、花椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、水，搅拌均匀
3.茄子晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中，浇上调料汁即可
4.撕茄条前，用筷子沿撕开的地方，检查茄子是否熟了，如果没熟还需再加热2分钟。
香菇油菜
食材：
香菇10个、油菜400克、姜1小块、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克
做法：
1、准备好原材料
2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4、姜切成末
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7、放入油菜焯水约一分钟
8、焯好水的油菜装盘
9、锅里加入适量油，爆香姜末
10、加入香菇、少许盐，翻炒
11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
11、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
凉拌藕
主料：藕
调料：醋、盐、味精、白糖
做法：
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
凉拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
贴心提示：
1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；
2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料；
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道；
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；
凉拌豇豆
主要食材：
豇豆、大蒜、生姜
制作过程：
1、把豇豆两头切掉、洗净、切成大小一致的小段；
2、锅中加适量清水、倒入切好的豇豆用大火煮；
3、等锅中水煮开后加食用油、盐，用筷子拨动几下，让豇豆的口感更好，继续煮；
4、在煮豇豆的同时，先来调配要用的调料，生姜切成姜末、大蒜切成蒜末，倒入适量温水。
5、碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、蚝油、芝麻油、蒜末和姜末、辣椒油，搅拌均匀后备用。
6、豇豆煮熟后，取出放盘中；
7、倒上拌好的调料即可，口感清爽、脆嫩好吃的凉拌豇豆就制作完成了。
整道菜辣中带酸，非常地开胃，很适合在夏天的时候食用。
小贴士：
1、煮豇豆的时候放盐和油，是为了让豇豆吃起来有味，不然就会没啥味道；
2、温水也可以在拌调料的时候直接倒入碗里，我这里是本来打算在盛蒜末和姜末的小盘子里调的；
3、判断豇豆是否煮熟，最简单的方法就是拿起来尝尝，自己做着吃，这样快捷方便。
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