牛肉这种美味的食材,
当然要好好烹饪,
炖一锅浓浓的番茄牛腩,
将鲜香尽收于此。
今天小艾就来教你做一道,
鲜香浓稠的【番茄牛腩】~
说起牛肉的家常做法,番茄牛腩绝对是大多数人都会喜欢的菜品。色泽鲜艳、甜酸适口,牛腩的鲜香同番茄独特的味道交织,收汁后汤中有菜,菜中有汤,色香味俱全,也是一道实打实的下饭菜。
牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积,可以减少肥胖发生的概率,而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高,可以有效的营养神经促进身体的造血功能,改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力,并且可以增强身体的抗病能力。
作为一道滋补菜,番茄牛腩将一锅美味尽收,牛肉中包含着西红柿的酸甜,茄汁中又有牛肉的鲜香。牛肉软烂而汤汁浓稠,作为家常菜可要好好学起~
番茄牛腩
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
材料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙,生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
制作:
1.牛腩洗净切大块,下2/3汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。
2.番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
3.烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
4.调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。
小艾提示:
1.牛腩在牛肉中属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜的部分,用来做这道菜最为适合。
2.炖牛肉用高压锅压一下口感更好。
番茄牛腩汤
番茄牛腩汤是一道汤菜,味美汤浓、开胃、爽口。其中的番茄具有调整胃肠功能,降低胆固醇含量的作用,还富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。
材料:牛腩两斤、番茄三至四个辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
制作:
1.将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊一下,将血水煮出来;煮开后将整锅血水倒掉,再烧一锅开水,将吊过的牛腩放入,再加入葱段、姜片、八角、桂皮,盐、鸡精、黑胡椒粉,开锅后转小火煮50分钟。
2.将番茄洗净去皮,番茄去皮的方法有很多,我是先用开水烫一下,再用刀刮一下,番茄皮很容易就被剥下来了,然后切成大块备用。
3.在炒锅中放少许油,将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟,将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下,直接倒入牛腩汤锅中。
4.将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
5.分别加入辅料,熬成美味的番茄牛腩汤;牛腩小火煮制50分钟后,分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱,放入的时间间隔我没太注意,只凭着自己的感觉,反正最后所有的食材都要煮烂就对了。
番茄独有的香气,
搭配鲜香的牛腩,
更让人难忘~
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