啤酒红烧肉
材料：五花肉、冰糖、老抽、葱姜、八角、香叶、啤酒
做法：1、五花肉切小块，大小尽量均匀；
2、切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干；
3、肉放入锅里，煎一下；逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油；
4、加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色；
5、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉；
6、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发现水分蒸发较快，可以适当的加水，最后收汁，装盘。
培红鱼片
材料：鳜鱼250克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黄酒10克，猪油30克，盐1克，味精1克。
做法：
1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。
2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆。
3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。
5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
秋葵炒鸡丁
材料：秋葵 300克、鸡胸肉 200克、黑胡椒 适量、料酒 一汤匙、淀粉 5克、生抽 二茶匙、橄榄油 适量、盐 适量、辣椒酱 一茶匙；
做法
1.将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。
2.秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。秋葵切去蒂部并切丁。
3.锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。
4.锅中加入秋葵丁翻炒。加入一茶匙盐。锅中倒入两茶匙生抽。
5.再加一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。装碗，开吃
玉米炖牛腩
材料：牛肉、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、牛肉洗净，切块，放入清水中泡1小时，捞出洗净沥干。玉米去皮洗净，切块。
2、锅中倒油，大火烧至5成热，放花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒煸香，放入葱段和姜片，翻炒几下。
3、倒入牛肉块，炒至变色，加入料酒和开水，烧开后，撇去浮沫，倒入生抽，老抽和盐调味。
4、放入玉米，盖上盖，小火焖煮3小时即可。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/AEd4LKbAdo.html
