豉香腐竹回锅肉
食材:腐竹80g、五花肉400g。
辅料:油、盐、小辣椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、十三香、干香菇、蒜头各种辅料要适量哦。
做法:
1、提前把五花肉煮八成熟切片,腐竹用清水浸泡软切段,干香菇泡发洗净切片、蒜头切片、小辣椒
切段备用。
2、在炒锅中加入少量的油,放五花肉炒作焦黄出油,放入豆瓣酱、蒜片、豆豉炒出香味。
3、先放入小辣椒段炒匀,放入腐竹段和香菇片翻炒,炒至腐竹和香菇断生加入十三香调味。
4、再倒入少许的生抽和盐进行最后的调味,炒匀后即可出锅
豉椒辣炒藕丝
材料:藕1段、红尖椒1个、尖椒3个、色拉油适量、食盐少许、白糖少许、老干妈1勺
做法
1.准备材料
2.嫩藕洗净去皮,切成藕丝,青红椒洗净切成圈
3.锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味
4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
5.加入一勺老干妈豆豉酱
6.加一点盐
7.再加一点点白糖
8.保持中大火,翻炒均匀,出锅
青笋烧排骨
材料:排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
做法
1. 准备好需用的排骨,并斩成适中的小块,准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净
2. 将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味
3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用
4. 青笋斜切成滚刀块,红椒切条,姜切丝,蒜切末,大葱挽成结,待用
5. 炒锅中倒入适量油,放入排骨煸炒,烹入少许料酒炒匀
6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀,放入八角等香料炒香出味
7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8. 烹入适量红烧酱油炒匀
9. 翻炒至排骨肉紧上色
10. 加入适量鲜汤(或清水),并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖
11. 烧至八成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味
12. 放入青笋、红椒同烧至熟
13. 起锅前放入少许味精即可
鸡蛋炒肉丁
材料:鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根
做法:
1、鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
2、芹菜去丝,切丁,土豆和胡萝卜去皮切丁
3、锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒, 煸至表面微黄即可捞出备用
5、原锅炒香葱碎,倒入鸡丁翻匀后,加入六月鲜红烧酱油,翻炒均匀至上色
6、倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
7、看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
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