过年快到了，家家户户都早早准备了一桌美味的团圆饭.今天小强就给大家分享一下春节必吃的11道菜。团圆饭，做法简单，在家学着做！
1.酱牛肉
1.准备材料：
牛肉、姜、八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉、酱油、老抽、料酒、冰糖、酱油、甜面酱、盐
2.步骤：
（1）牛肉提前3小时泡水，用出血水浸泡，生姜去皮切片，干辣椒切段备用。
（2）将泡好的牛肉放入锅中冷水中，加入1汤匙料酒煮沸血沫，捞出用水冲洗干净。
(3)高压锅里放水，加入姜、八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、盐。
(4)放入牛肉高压锅，选择牛肉按钮，煮30分钟左右，关火炖2小时入味。
(5)将牛肉取出，切成薄片装盘，淋上蒜酱即可。它特别好吃。
肉质鲜嫩可口，蘸上蒜酱吃起来很香。
Tips：牛肉最好选择牛筋。味道更好！
2.红烧狮子头
1.准备材料：
猪肉、洋葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、鸡蛋、玉米淀粉、红薯淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、麻油
2.步骤：
（1）将猪肉洗净，放入绞肉机磨碎。将山药和胡萝卜去皮切碎。切洋葱、姜和大蒜以备后用。
（2）调整肉馅：碗里放肉末、山药、洋葱、胡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、香油、红薯淀粉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
(3)戴上一次性手套，取出适量的肉馅成丸子。将球放入锅内的热油中，翻炒至金黄色，取出。
(4)锅底留油，爆香葱姜蒜爆香，加入1汤匙黑酱油翻炒至香，加入肉丸煮20分钟，再加入生粉收汁，出锅，撒上葱花点缀上盘，肉质鲜嫩多汁，老少皆宜的年夜饭必点！
Tips：不爱吃山药和胡萝卜的可以不吃！
三、白菜酿肉
1.准备材料：
卷心菜、猪肉、胡萝卜、香菇、黑木耳、蒜瓣、辣椒、大葱、酱油、蚝油、玉米淀粉、盐、糖
2.步骤：（1）将猪肉洗净，放入绞肉机磨碎。将香菇和木耳提前用水浸泡，然后切碎。胡萝卜去皮，洗净切碎，辣椒切碎，大蒜切碎。
(2)卤肉馅：将肉末放入碗中，加入生粉1汤匙、盐、白糖半汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香菇碎、胡萝卜碎、木耳碎，搅拌均匀，静置10分钟入味。
(3)将白菜洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
(4)取出一块卷心菜，在卷心菜顶部放上适量的馅料并包好，放入锅中蒸20分钟左右。
（5）调味酱：锅中热油，爆香蒜末和胡椒粉，加入1汤匙生抽，1汤匙生粉，少许盐，适量水翻炒均匀至沸腾，然后关掉暖气。
(6)最后将煮好的酱汁淋在卷心菜卷上，撒上葱花点缀，香喷喷的卷心菜馅肉回味满口，卷心菜香脆香甜，里面的肉质鲜美可口多汁！
四、茄子酿肉
1.准备材料：
茄子、五花肉、玉米淀粉、老抽、生抽、糖、大蒜、蚝油、盐
2.步骤：
（1）茄子洗净，不切，切成连续六片。
五花肉洗净切块，放入绞肉机。大蒜去皮切碎备用。
(2)调整肉馅：将五花肉放入碗中，加入酱油、蚝油和盐调味备用。
(3)将准备好的肉馅放入茄子的缝里，加入1汤匙玉米淀粉和适量的水，将淀粉水倒在茄子馅上。
(4)将茄子放入锅内热油中煎3分钟，用筷子翻面捞出。
(5)锅底留油，爆香蒜末，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后加入淀粉水勾芡。
(6)把肉汁倒在炸好的茄子上，撒上葱花。味道超级好吃，肉又嫩又多汁。
5.孜然小黄鱼
1.准备材料：
小黄鱼、葱、姜、蒜、葱、料酒、酱油、烧烤调料、盐、淀粉
2.步骤：
(1)将小黄鱼的内脏清洗干净，大蒜和洋葱洗净切块备用。
(2)腌制小黄鱼：将小黄鱼放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、盐腌20分钟入味备用。
(3)将腌制好的小黄鱼沥干，均匀裹上一层淀粉备用。
(4)锅内热油，将小黄鱼用中火炸至金黄色。再次大火煎两分钟。(5)锅底留油，爆香香葱碎、大葱碎，加入适量烧烤原料，再加入小黄鱼翻炒均匀。一道很香的菜就做好了，外酥里嫩，特别好吃！
小贴士：腌制好的小黄鱼，裹上一层淀粉入锅煎，就很容易成型！
六、锅肉
1.准备材料：
里脊肉、洋葱、姜、胡萝卜、香菜、胡椒粉、盐、鸡精、白糖
2.步骤：
(1)里脊洗净切片，小葱、姜、胡萝卜洗净，去皮切丝，香菜洗净切段备用。
（2）腌肉馅：将里脊肉片放入碗中，加入半勺盐和半勺鸡精，拌匀腌制十分钟入味，待用。
(3)制作面糊：在面粉中加水制作面糊
(4)将腌制好的肉片均匀裹上一层肉片，锅内热油，将肉片煎至金黄色捞出。
(5)锅中放入适量水、5汤匙白糖、5汤匙香醋煮至起泡，加入适量酱油煮至浓稠。
(6)加入姜、大葱、胡萝卜、香菜和炸过的猪肉片，翻炒几下。它们外面酥脆，里面又嫩又甜。是孩子们过年的最爱！
七、红烧肘
1.准备材料：
猪手、冰糖、洋葱、姜、生抽、红烧酱油、料酒、盐、八角、桂皮、香精、山楂干
2.步骤：
（1）肘部洗净，锅内放水，加入葱、姜、料酒焯去血沫，捞出洗净备用。
（2）调味酱：在碗中加入生抽4大勺、红烧酱油2大勺、料酒2大勺，拌匀备用。
(3)将肘子放入锅中，倒入准备好的酱汁，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂干、1汤匙盐，加水，盖上锅盖，烧开，转小火大火炖2个多小时，直到肘部软烂。
（4）锅底留油，倒入剩余的冰糖，再倒入肘子汤加淀粉收汁，浇在肘子上，外糯内嫩好吃，香而不腻，老少皆宜！
八、虾盘
1.准备材料：
虾、洋葱、姜、料酒、大蒜
2.步骤：
(1)大虾洗净，大蒜去皮切碎备用。
(2)锅内冷水中加入葱姜料酒，煮至锅底起泡，放入洗净的大虾，大火煮沸，捞出大虾，用冷水冷却，捞出把它们放在一个圆圈里。
(3)调整蘸料：将蒜末倒入碗中，倒入热油，最后加入酱油。
（4）放盘：将选好的蘸酱放在盘子中间
9.蒜蓉蚝油生菜
1.准备材料：
生菜、蒜瓣、盐、酱油、蚝油、糖、淀粉
2.步骤：
(1)生菜洗净，蒜瓣去皮切碎备用。(2)酱汁：碗中加入少许盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙白醋、1汤匙淀粉，加适量水拌匀备用。
（3）锅内开水，加入油和盐，放入生菜，捞出煮熟的生菜，沥干，装盘。
(4)锅内热油，爆香蒜末，倒入准备好的酱汁，煮至浓稠，将酱汁均匀淋在生菜上。生菜很清楚！
10.大蒜皮蛋
1.准备材料：
皮蛋、蒜瓣、香辣小米、葱、酱油、香醋、糖、辣椒油、麻油、盐
2.步骤：
(1)皮蛋去皮洗净，切成四等分，装盘。
将大蒜去皮切碎，将香辣小米和大葱切碎备用。
(2)调味酱：将葱花、蒜末、香辣小米放入碗中，加入生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、麻油拌匀。
(3)在皮蛋上撒上调味酱，简单又好吃，过年必备菜！
十一、南瓜饼
1.准备材料：
南瓜、面粉、酵母粉、鸡蛋、糖、红枣
2.步骤：
(1)南瓜去皮切块，蒸15分钟至熟。
（2）取出后加糖压成泥，尽量打细。
(3)加入酵母粉继续搅拌，打一个鸡蛋搅拌，搅拌至完全没有颗粒，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
(4)将发酵好的面糊搅拌几下，倒入容器中，放入红枣醒25-30分钟，冷水蒸25分钟，关火5分钟取出它出去吃。蒸糕是过年的必备品。准备好，所有年龄段的人都喜欢它！
以上食谱大家都学会了吗？
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