猪油是从猪肉中提炼出来的食用油，常温下是浅黄色或白色固体。猪油具有独特的香味，很多家庭中会在日常生活中炼猪油，平时炒菜的时候，有些人也喜欢加些猪油增香。尤其是长辈，他们小的时候能吃上一顿猪油已经是很享受的事情了，对小的时候味道很怀念，所以现在做菜的时候偶尔也会加些猪油。
猪油富含蛋白质了脂肪酸，相比其他食用油来说，猪油的能量和饱和脂肪酸含量较高。饱和脂肪酸主要能促进胆固醇的合成，提高人体血液中胆固醇的含量。过量食用饱和脂肪酸会导致动脉粥样硬化。除胆固醇外，甘油三酯、低密度脂蛋白就会升高，经常过量食用饱和脂肪酸，患冠心病、高血压、中风等的比例就会增高，继而引发各种心脑血管疾病。成人膳食脂肪能量应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸小于10%，单不饱和脂肪酸小于10%，多不饱和脂肪酸小于10%。
我们生活中食物提供的饱和脂肪酸已经足够了，鸡蛋、纯奶、猪肉、牛肉、羊肉等都含有饱和脂肪酸。就算是不吃猪油，平日饮食中的饱和脂肪酸含量也很容易超标。所以说，猪油不需要长期食用，为了健康也最好不要长期食用，偶尔吃一次两次还可以，但是量也不要多，每日最好不要超过20克。我们平时饮食还要以植物油为主，肉类多吃鱼、鸡、鸭、鹅等禽类，适当食用猪油。
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