现在天气越来越热了，越来越多的人喜欢上了冰饮和雪糕，但是这些食物吃多了对我们的身体并不好。夏天大家或多或少的都会有一些苦夏的反应，比如厌食，没有胃口；比如变得越来越懒惰，不想动，不希望被大太阳晒黑。在炎热的夏天什么样的食物最受欢迎呢？当然是那些凉凉的，特别清脆解腻的食物了！所以，夏天的凉拌菜格外的受欢迎，各个超市、市场都会有卖的各种凉拌类的食物，其中自选凉拌菜应该是最受欢迎的吧；今天小编给大家带来的是一道很家常的凉拌菜——凉拌黄瓜！
凉拌黄瓜这道菜大家应该并不陌生吧，这可是夏天我们餐桌上必不可少的一道菜，它清脆可口的味道让很多人喜爱。凉拌黄瓜也分为两种，一种是和蒜泥以及其他一些食材进行凉拌的；还有一种是典型的凉拌黄瓜猪头肉，这种做法因为加了一些猪头肉而更受大家喜爱！小编今天主要想给大家介绍一下第一种凉拌黄瓜，看似简单的操作，如果想要制作出特别清脆诱人的味道还是很有难度的，再制作凉拌黄瓜时注意这几个地方，绝对可以让你制作出清脆可口的佳肴！
1、将黄瓜放在清水中仔细清洗干净，然后用刀背将黄瓜拍碎，用手将黄瓜掰成小段，注意一定不要用刀切，用手掰可以让黄瓜吃起来更加的爽脆！将黄瓜段放进玻璃碗中，放入适量的盐腌制10分钟左右，这样可以将黄瓜里多余的水分给沥出来，也可以保证黄瓜的清脆与色泽。
2、在腌制的过程中准备其他食材，将黑木耳放在温水中进行泡发（温水发泡速度更快）；准备好适量的姜末和蒜末以及一些辣椒段，放在一边备用。
3、在锅里倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后往锅里倒入适量的盐和油，将发泡好的木耳放入开水中煮2分钟捞出来沥水（之所以要放在开水中煮，就是为了防止因为木耳不熟而吃坏肚子，加入了盐和油，可以保证木耳更加入味。）
4、将木耳撕成碎和腌制好的黄瓜放在一起。在热锅中倒入适量的油，等油热了浇在我们刚刚准备的姜末、蒜末、辣椒段的碗里，搅拌均匀备用；最后倒入适量的醋、香油、麻汁于黄瓜木耳中，搅拌均匀，然后将辣椒油淋在上面，搅拌均匀，美味清脆的凉拌黄瓜就制作完成了！听完小编的介绍，大家知道怎样才能制作出清脆可口的凉拌黄瓜了嘛！
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