风味辣子猪手
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片;
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮末;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香;
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁,即可
手撕包菜
食材: 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法:
1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;
2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片;一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;
3、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎;再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法;
4、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。
农家小炒肉
食材:五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、鸡精、白胡椒粉
做法
1、五花肉洗净后切成薄片,加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
2、青红椒洗净后去蒂切成条。
3、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香,放入五花肉,反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
4、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味,倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可
本文来自投稿,不代表长河网立场,转载请注明出处: http://www.changhe99.com/a/Gywy5vyBwj.html