猪肉炒秋葵
食材:猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒
做法:
1、五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。
2、厚片的秋葵打锥切,红辣椒,大蒜拍碎,切碎的大蒜。
3、将油放入猪肉中加热,炒至8分钟左右即可。
4、油在大的红辣椒和秋葵,翻炒一会儿,加酱油,糖,翻炒。在平底锅里倒入猪肉,然后搅拌出锅。
农家小炒肉
食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
做法:
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
排骨炖宽粉
食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。
湖南小炒肉
材料:五花肉200克红椒1个尖椒1个,植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺
做法:
1、材料准备好;青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁
2、锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒
4、炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅
青椒肚条
做法
1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟,适量加些盐、姜葱、料酒去腥
2.将压好的肚子改刀切条,青红尖椒切丁。做等待
3.炒法:放入适量精油,青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味,盐、味精、鸡精、辣鲜露,勾芡即可
蒜蓉开背虾
食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1. 将虾泡洗干净。
2. 将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
3. 切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。
4. 蒜切碎。
5. 将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。
6. 倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7. 均匀的涂沫在虾身上。
8. 青红椒切碎。
9. 水开后上蒸锅蒸十分钟。
10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11. 撒上尖椒碎。
12. 取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
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