茨菰烧排骨
主料：茨菰300克 排骨500克
辅料：油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 红烧酱油1汤匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1个 葱10克 红辣椒2个 蒜10克
做法
1.排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段
3.这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了
4.锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒
5.两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色
6.这时加入葱姜蒜炒香
7.并下入茨菰块翻炒
8.加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的
9.等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味
10.最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅
土豆鸡块
用料：鸡腿,土豆,香菜,葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,老抽,蚝油,鸡粉,大料,生抽,花椒,料酒
做法：
1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。
2.土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。
3.香菜洗净切段，葱姜蒜切片。
4.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。
5.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。
6.放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。
7.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。
8.再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。
9.最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜。
六、吮指香辣虾
用料
虾、小葱、姜片蒜片、红辣椒、料酒盐、淀粉豆瓣酱、生抽料酒、糖芝麻油、食用油
做法
1.葱切段、姜蒜切片、红辣椒去籽切成菱形片。喜欢辣的朋友可以将红辣椒换成小米辣2条切碎。虾处理好备用。
2.处理好的虾加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
3.平底锅烧热，加入15g食用油。放入腌好的虾，两面煎香后取出备用。
4.锅中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、葱白段、红辣椒爆香。加入辣豆瓣酱炒出红油，放入煎好的虾，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖调味。
5.盖上锅盖焖煮1-2分钟。时间到后开盖大火收汁，待汤汁浓稠时加入葱绿段淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/GywylDQlrj.html
